Questa torta rustica è una prova, la rifarò poi più "scenografica" per il compleanno di una mia amica sabato prossimo.
Per la prova ho usato la pasta brisèe stesa sullo stampo della crostata, poi per sabato farò la mia base a mano.
Ripieno: in una padella ho messo dell'olio evo e una cipollina tritata a soffriggere, poi ho aggiunto 1/2 kg di zucchine tagliate a mezze rondelle, un pò di sale e ho fatto cucinare. Quando cotte, le ho spostate ad un lato della padella e nell'altra metà ho fatto cucinare 250 gr di carne macinata, ho aggiustato di sale e poi mescolato zucchine e carne insieme.
Ho fatto raffreddare in uno scolapasta in maniera da fargli perdere il liquido.
Poi a queste ho aggiunto 250 gr di ricotta, 250 gr di mozzarella tagliata a dadini, 75 gr di parmigiano grattugiato, ho mescolato il tutto e poi ho aggiunto un paio di uova sbattute.
Ho messo il composto nella teglia con la pasta brisèe, ho fatto delle striscioline con i ritagli (pessima idea) che ho spennellato con un rosso d'uovo misto ad un goccino di latte e ho infornato a 180° per 45 minuti.
E' una torta rustica molto sostanziosa e molto gradevole.
Barcollo ma non mollo...
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