Grazie Ter?? della celere risposta.......
afabica ha scritto:loulunes ha scritto: [ ?? necessario cambiare il contenitore ogni 2-3 settimane
non capisco...............
il contenitore dove lo conservi o dove lo impasti.................
Il contenitore che utilizzo per conservare il lievito madre in frigo ?? quello che vedi nella foto in alto, ?? barattolo da microonde.
le nostre nonne conservavano "su fromentu" dentro "su coffinu" , una sorta di contenitore tipo "crobedda" con coperchio , quindi non ermetico , a temperatura ambiente. ?? anche vero che il giro del loro LM era veloce perch?? se lo passavano dall'una all'altra quasi quotidianamente quindi non avva il tempo per "lievitare" troppo.
La mia, lo conservava direttamente in mezzo alla farina e lo teneva nella madia, in cucina.
Non s?? cosa siano n?? su coffinu, n?? sa crobedda, probabilmente nella mia zona questi utensili avranno un'altro nome.
io cambio contenitore ogni volta che impasto infatti metto prima l'acqua calda che mi scalda la ciotola, poi ci immergo il LM, lo sciolgo per bene e poi ci aggiungo la farina. a lievitazione conclusa prelevo la quantit?? che mi serve e il resto lo lascio nella ciotola, copro con una busta di plastica e metto in frigo fino alla volta successiva. io credo che ognuno debba trovare un sistema consono alle proprie esigenze, l'importante ?? che si ottenga un risultato ottimale.
Io come ti ho detto, metto farina e acqua direttamente in quel contenitore che ha in dotazione un coperchio di vetro, non a tenuta stagna, e mescolo.....ma il mio rimane pi?? liquido.....faccio lievitare a temperatura ambiente, prelevo il necessario e rimetto in frigo. Il mio sistema funziona e ne sono soddisfatta. Mi incuriosiva solo avere un chiarimento su questo fatto di cambiare contenitore con regolarit??, probabilmente ?? una cavolata
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Un abbraccio,
Loredana
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