Vuoi fare una marmellata di ciliege? Questo ?? il momento giusto. Prendi ciliege scure e sode,lavale,leva il picciolo, snocciolale (io metto dei guanti e levo velocemente il nocciolo esercitando una pressione con le dita sulla ciliegia che si romper?? ed eliminer?? il nocciolo). Fatta questa operazione peso le ciliege e le metto in una capace pentola di acciaio con ?? bicchiere di acqua per ogni kg. di ciliege snocciolate.Metto sul fuoco e faccio bollire per 1 h ??, 2h.. Quando le ciliege sono cotte e l???acqua si ?? quasi tutta asciugata verso 750 gr di zucchero per ogni kg.di ciliege e continuo a cuocere girando spesso con un cucchiaio di legno,a fuoco lento , rigorosamente senza coperchio e per ancora 2 h. Trascorso questo tempo,spengo,copro e aspetto il giorno dopo. La giusta consistenza della marmellata potrai verificarla solo quando sar?? completamente fredda.A questo punto se sar?? venuta lenta la farai cuocere ancora, se sar?? giusta la riporterai a bollore lentissimamente per non farla attaccare e la invaserai caldissima. Io chiudo i barattolini quando la marmellata ?? completamente raffreddata.Tenete presente che durante la cottura ,pi?? o meno dopo che ho aggiunto lo zucchero , prendo un frullino a immersione e rompo un po???, ma solo un po??? le ciliege . A me piace cosi???. Quello che posso dirvi ?? che ho raggiunto questo risultato dopo aver sperimentato tante ricette. Un saluto a tutte voi amiche del forum e ??????.provate per credere
Elena
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