Dall???ennesima ricetta a base di finocchietto selvatico avrete capito sicuramente che questa pianta spontanea, in Sardegna, e molto utilizzata in cucina e soprattutto che a me piace tanto il gusto aromatico che dona ai piatti pi?? semplici.
Questa zuppa ?? tipica del paese dove risiedo da sposata, mia suocera ne prepara una versione molto gustosa, della quale ?? sempre stata molto gelosa e non mi ha mai voluto insegnare 
, io nei miei tentativi non credo di averla superata ma almeno eguagliata si 
.
A voi la sentenza se avrete voglia di provarla.
Zuppa di pane al finocchietto selvatico
400 gr di spianata (potete usare qualunque tipo di pane casereccio raffermo)
200 gr di finocchietto selvatico
250 gr di peretta (pu?? essere sostituita da scamorza o altro formaggio filante)
100 gr di pecorino Sardo
2 pomodori secchi
1 spicchio d???aglio
poca cipolla
20 gr di olio e.v.o.
10 gr di strutto
sale
pepe
1 lt di acqua
Preparare un soffritto con olio, cipolla, aglio e pomodoro secco tritati.
Aggiungere i finocchietti ben puliti e farli soffriggere per 5 minuti, mettere sale e pepe.
Aggiungere l???acqua ben calda e portare ad ebollizione, per 30 minuti.
Dividere le spianate in due sfoglie e tostare al forno.
Quando il brodo al finocchietto ?? pronto verificare che vada bene di sale.
Rivestire con carta forno, bagnata e strizzata, una teglia.
Mettere sul fondo met?? dello strutto a fiocchetti e aggiungere uno strato di pane.
Mettere sul pane uno strato di finocchietti, una manciata di pecorino,
la peretta a fette e bagnare col brodo, il pane deve essere ben imbibito.
Continuare con gli strati fino alla fine degli ingredienti.
Sull???ultimo strato che sar?? solo di pane, mettere la peretta a fette, un po??? di pepe macinato al momento ed il restante strutto a fiocchetti.
Infornare per 30 minuti in forno caldo a 180?? e comunque fino a gratinatura.
Scusate per le foto, non sono proprio nitide.........
Buon appetito.
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