Carissimi
e grazie anche al "Capo" chef ....
Allora di solito il pane lo faccio con ma MDP, e si colora decentemente. ma siccome mio figlio vuole i panini, mi sono decisa a fargli i panini.. 
- Ma vengono sempre chiari. Io uso sempre miscele varie di farina. Grano duro, farina di farro, manitoba, e di grano tenero 0. Questo perch?? cerco di fare il pane con farina biologica o di vera farina integrale ! Non quella addizionata di crusca. Il motivo ? Perch?? se devo fare il pane lo pretendo "buono". Con almeno qualcosa di "vero" dentro. Anche quello con la farina integrale con la MDP viene colorato. Evidentemente (non uso il grill perch?? si spegne il gas), metto il pane troppo in basso, l'ho cucinato a 230 per 20 minuti, Lui si ?? cotto, l'ho spennellato di olio extravergine di oliva ma ?? rimasto chiaro. Le ultime due volte l'ho fatto con il lievito di birra fresco, troppo gusto di lievito. Ritorno al lievito secco !!
Sinceramente avrei voluto provare a fare la Pasta Madre, ma ragazzi, leggendo tutte le ricette postate qui, devo dire che ?? complicato, a parte un paio, che effettivamente potrei provare. E sicuramente prover?? le varie "glasse" che quell' anima buona ha scritto pi?? su 
P.S. si ci metto lo zucchero ed anche pi?? di un cucchiaino, diciamo anche due cucchiai,metto anche sale due cucchiaini rasi, su circa 400 gr di farina, ma forse anche la moltitudine di farine fa si che non sia "facile" che tutti gli "amidi" rispondano nello stesso modo. Sbaglio "capo"
Un bacione a tutti !!!!!!!
Giuly
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