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che coincidenza anche io ieri ho fatto il pane, però l'ho fatto con l'impasto tipico delle pizze. Dalle nostre parti il pane così va moltissimo nei ristoranti ed è veramente buono. Purtroppo il mio come è successo a cignonero è cresciuto poco risultando troppo pesante. Ma mi devo organizzare meglio per farlo lievitare di più
Valerio per il primoo pane è stata na tragedia leggi per il secondo pane e vedi che ne sono più che soddisfatta il mio primo errore è stato di aver usato acqua tiepida così che invece di lievitare lentamente e con successo aveva iniziato a lievitare appena a contatto con acqua tiepida , ho poi usato per la seconda prova acqua a temperatura ambiente e usato ill lievitino in modo che dia una forza in più
Se volete fare 2 chiacchiere con me su Skype ricignonero101
Dato che di malto ne so poco, daro' retta a zio salsi e provero' ad usarlo anche nel pane quotidiano Pero' devo dire che anche il mio pane il giorno dopo e' ancora croccante fuori e morbido dentro, pure se non ho mai messo il malto
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
il malto lo si usa al posto dello zucchero solo che lo zucchero è dolce e il malto no e infatti viene più sul salato il pane , invece con lo zucchero mi sembrava più sapido Stamattina son riuscita a farmi dare la ricetta esatta per fare il pane questi gli ingredienti Lievitino che ho fatto ieri 100 gr farina 0 60 ml acqua fredda 5 gr lievito birra Impasto pane 500 gr farina 0 12 gr lievito birra 5 gr malto 50 gr strutto 10 gr sale 2 cucchiai olio evo ha detto che va cotto con vapore mettendo un pentolino di acqua , e di toglierlo 5 minuti prima in modo che la crosta si asciughi cottura a 240 gr tempo dipende dalla grandezza delle pagnotte e di fare i tagli sulle pagnotte solo poco prima di infornare altrimenti se si fanno durante la lievitazione poi si richiudono Ecco i miei bauletti o sfogliatine I bauletti son venuti leggerissimi e strabuoni la tecnica che ho usato e più veloce è stato di stendere la pasta col mattarello per ognuno di loro fare una striscietta e la arrotolo poi col mattarello la ristendo per la lunga una spennellata di olio evo e arrotolo ancora , faccio lievitare e sol prima di infornare uso il cutter e faccio un taglio centrale fino in fondo
Allora la farina per questi bauletti è Barilla per tutti gli usi a 9 proteine esperimento finalmente riuscito finalmente per 2 esperimenti andiamo alla grande bauletti e pinzoni ho trovato la farina adatta Grazie Claudio perchè finalmente possiamo mettere la marca delle farine giuste per la riuscita del pane come dio comanda ciao_baci sendin_flowers
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