la porchetta

Acquistare un pezzo di pancetta di maiale con la cotenna....lavarla,asciugarla e fiammeggiare per togliere la peluria.
Stendere sul piano il pezzo di carne,salare pepare e insaporire con un trito di aglio,rosmarino,finocchio e un pochino di buccia grattuggiata di limone.Arrotolare il pezzo e legare con lo spago da cucina lasciando ovviamente la cotenna verso l'esterno.Salare e pepare la parte esterna
ungerla con olio extra e massaggiarla con le mani.mettere la porchetta in una teglia antiaderente,condire con olio extra,vino bianco e un bicchiere di acqua.


Cuocere in forno a 200° per circa 15-20 minuti e proseguire la cottura a 180° per altri30-35 minuti.


Cosi' si otterra' la cotenna croccante e l'interno morbido.

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

Che buonaaaa!!!!!!!!!
brava!!!!!!!

complimenti ciambyyy........!!!! sei veramente bravaaa.......

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

complimenti ciamby! mi sembra di sentire il profumo!

mmmm....guardando bene la foto...mi sembra che non ci sia cotenna all'interno.....ok!!!! elimino la domanda!!! ahahahahahah

No Giampiero si deve fare cosi'????...non sapevo di questo truccco.....io ogni tanto per insaporirla la spennellavo con il suo sughetto di fondo.

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Bellissima davvero sandro......forse la cottura piu' lunga è dovuta al pezzo di carne che è piu' grosso del mio...a quanto pare dalla foto.....
comunque alcuni giorni fa' sono andata dal macellaio per comprarne un altro pezzo....e lui mi ha consigliato di metterci all'interno oltre che gli odori...anche dei pezzi di carne di maiale...come filetto o arista per dare piu' carne "magra"...visto che la pancetta è molto grassa...e cosi' ho fatto...ora è pronta in congelatore da cuocere al bisogno!!!

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che buona Sandro... fetta graditissima!!!!