Da me questo pezzo si trova in macelleria addirittura già pronto da infornare.
Anche se purtroppo non viene proprio come quella che si compra (l'ho vista fare, c'è tutta un altra preparazione dietro) posso dare dei suggerimenti per renderla quanto più simile possibile? Prima di infornarla la cotenna andrebbe cosparsa di sale fino. Questo la farà diventare croccantissima durante la cottura.
Se poi volete strafare, oltre ai pezzi che ha già descritto ciambella, dentro può essere riempita con orecchie e fegatelli di maiale (qualcuno aggiunge anche spicchi d'aglio)precedentemente sbollentati.
Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.
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