Cari amici... carotini... 
vi scrivo una ricetta veramente buona di un pane che ho realizzato diverse volte e ha fatto veramente successo. E' abbastanza condito e appetitoso, quindi inciato da mangiare come antipasto con affettatti oppurre anche durante i pasti (mio figlio ne va pazzo!) allora eccola qua:
Brioche rustica per mdp
Ingredienti
100g farina manitoba
200g farina "0"
1 cucchiaino sale
60-70 ml latte tiepido
50 ml olio EVO
2 uova medie
2 cucchiaini pecorino romano grattugiato
1 cucchiaino zucchero
10 g lievito fresco
80 g prosciutto cotto tagliato a dadini
70 g di emmenthal tagliato a dadini
Inserire in mdp nella sequenza indicata dal costruttore.
Al beep inserire gli ultimi 2 ingredienti.
Programma pane dolce (o dolci lievitati )
Provate e fatemi sapere se vi ?? piaciuto
Vi mando anche quest'altra ricetta, che sembra complicata e lunga invece ?? pi?? lunga la descrizione... che il procedimento... provare per credere 
Pane con metodo "poolish" (questo ?? il tipo di pane che faccio pi?? spesso in quanto si usa pochissimo lievito e il pane ?? buonissimo, fragrante e non si sente per niente il sapore del lievito. con questo impasto si pu?? prepare la pizza!!)
========= Poolish:
- 200 di acqua tiepida
- 200 di manitoba (ma va bene anche una 0 normale)
- 2 cucchiaini di zucchero (meglio di miele o di malto)
- 3-4 grammi (in estate anche meno) di lievito fresco
(io in inverno in casa non ho mai pi?? di 20 gradi, a temperature pi?? alte metterei meno lievito)
avvio la macchina e lascio impastare per 10 minuti poi spengo e aspetto circa 1-2 ore.
=========Impasto
Trascorso questo tempo dovreste notare che l'impastino ?? cresciuto, ?? alto circa il doppio e mostra alcune bolle in superficie. Di solito questo avviene dopo cena, dopo aver fumato una buona sigaretta. A questo punto aggiungo nell'ordine:
- 80 di acqua (o anche meno, forse ?? meglio 50)
- 10 di olio extravergine
- 300 di semola rimacinata di grano duro (o altra farina 0)
- altri 2 cucchiaini di malto
- 2 cucchiaini di sale (possibilmente non in contatto con la poolish)
- a volte una bella manciata di semi di girasole
e faccio finalmente partire il programma "impasto" da 90 minuti. Ora ho tutto il tempo di mettere a letto i miei pargoli, di lavarmi con calma e di mettermi il pigiama. Finalmente il bip-bip della macchina mi avverte che l'impasto ?? pronto. Chiaramente non ?? lievitato come lo sarebbe con una normale ricetta da 15 grammi di lievito (...orrore!) ma si sar?? gonfiato al massimo fino a met?? cestello, ho detto al massimo. Preparo la teglia del forno con un pezzo di carta ecologica e sopra una spolverata di semola o di farina integrale, estraggo l'impasto dal cestello e lo modello nella forma di due (o anche 3) baguette rotolandolo sulla farina in modo da maneggiarlo pi?? agevolmente. Il profumo ?? piacevole, la consistenza deve essere gommosetta ed elastica, non dovrebbe sbrodolarsi nella teglia ma mantenere una forma quasi cilindrica. A volte con un cutter pratico dei tagli diagonali fino ad oltre la met?? dello spessore. Scaldo il forno a 50??, lo spengo e metto la teglia in forno e vado a dormire. In genere chiudo lo sportello e basta ma come gi?? detto a volte lascio socchiuso e a volte chiudo con una pirofila con un dito d'acqua all'interno. Questi accorgimenti fanno si che la superficie dell'impasto rimanga pi?? morbida e non opponga troppa resistenza nelle ultime fasi di lievitazione. Conseguentemente la crosta risulter?? leggermente pi?? sottile e la mollica maggiormente alveolata.
=========Cottura:
Alle 7:00 suona la sveglia, mi lavo i denti, mi metto la vestaglia e, mentre il resto della famiglia si appresta a fare colazione io vado a controllare il magico gonfiore delle pagnotte che sembra vogliano uscire dal forno (!). Il mio forno ?? elettrico e non ?? ventilato. Lo accendo impostando la temperatura a 140-150 gradi. Nei circa 5 minuti che impiega il forno a raggiungere la temperatura il pane si gonfia ancora un p?? e dopo 40-50 minuti raggiunge la classica colorazione bruno-dorata del prodotto finito inondando la casa di delizioso profumo. Non resta che appoggiarlo sopra una griglia ben sospesa a raffreddare.
Aspetto Vs. commenti... provate e fatemi sapere 
Salutoni e buona giornata
katyf
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