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Panna cotta

forum: Dolci

subforum: Dolci al cucchiaio

visite: 3.342

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Pubblicato: martedì 16 settembre 2008 18:18
AUTORE: marylamitica
Utente senior, Registrato: 07/05/2008 18:31, Messaggi: 241, Argomenti: 25
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Sicuramente non appena leggerete questa mia ultima domanda scoppierete tutti a ridere, ma non mi vergogno di chiedervelo.... ma la panna cotta che cos'è?? c'è qualcuno che ne ha sia la ricetta che la foto?perchè ho provato sul sito ma senza foto non si capisce molto bene!!!!!!!!!e comunque che sapore ha?in anticipo grazie per le risate e per le risposte!!!!!!!!!!!!!!

 

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Pubblicato: martedì 16 settembre 2008 18:30
AUTORE: marylamitica
Utente senior, Registrato: 07/05/2008 18:31, Messaggi: 241, Argomenti: 25
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almeno non mi sento l'unica!!!!aspettiamo ansiosi le risposte!

 

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Pubblicato: martedì 16 settembre 2008 18:56
AUTORE: Angela
Utente senior, Registrato: 15/03/2006 13:25, Messaggi: 404, Argomenti: 22
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non è altro che panna zuccherata fatta.... cuocere! Con l'aggiunta di colla di pesce diventa una specie di budino, cioè solidifica. Si serve abbinata a qualche salsa che può essere alla frutta o con del crème caramel...
Personalmente è una cosa che non amo perché se non accompagni ad alcuna salsa il gusto.... beh.... è ben poco! Trovi diverse ricette anche sul sito... ma effettivamente non ci sono le foto...
C'è qualcuno che posta qualche foto?

 

 
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Pubblicato: martedì 16 settembre 2008 20:29
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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il link che ho messo contiene il bianco mangiare....e' come la panna cotta.....solo che al posto della panna si usa il latte......la foto invece rispecchia proprio quella della panna cotta.........la panna cotta si puo fare semplice ..oppure con aggiunta di frutta , di cioccolato, di caffe......di tutto e di piu''''''''''domani la faccio e posto la foto...............



https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?tp=2567

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: martedì 16 settembre 2008 21:52
AUTORE: ICHNOS
Utente senior, Registrato: 16/10/2005 20:01, Messaggi: 383, Argomenti: 35
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ricetta semplicissima questa,anche se......secondo me un dessert diverso:
metto in amollo 5 fogli di gelatina
porto a bollore 1/2 litro di panna a 35% e1/2 di latte intero,250 gr. di zucchero semolato ,mettendoci dentro una stecca di vaniglia aperta in due,lascio intiepidire e metto la gelatina strizzata dentro il lattepanna
sciolgo bene e verso dentro degli stampini,lascio rafreddare completamente e con capacit'a poi rovescio sul piattino da dessert,la accompagno con della purea passata di lamponi,o con del caramello all arancio,semplice e delicata vero?


su richiesta del nostro chef....inserisco qui le foto della panna cotta.........anche xche' la ricetta che ho seguito e' questa..........l'unica cosa che ho cambiato e' la salsa di accompagnamento..........avevo solo le more che la mia amica laura ha raccolto x me quest'estate.........le avevo congelate.....e ci ho fatto la salsa , mettendone un po' in una padella con un goccino di acqua e qualche cucchiaio di zucchero..........ho lasciato sobbollire x 7-8 minuti........ho lasciato raffreddare , ho levato una decina di more x la decorazione e il resto l'ho frullato x la salsa........la panna cotta l'ho messa in un solo stampo......poi l'ho scaravoltata appoggiando il piatto di portata sopra allo stampo stesso e rigirandolo con cautela.........

p.s. x me e' un grande onore condividere un post con il mio grande amico cheffffff Very Happy Very Happy Very Happy

torta_della_nonna

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Dal Montespada vedo il mio paesino coronato da millenari nuraghi............oasi di pace

 
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Pubblicato: mercoledì 17 settembre 2008 18:07
AUTORE: marylamitica
Utente senior, Registrato: 07/05/2008 18:31, Messaggi: 241, Argomenti: 25
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CERTO DEVE ESSERE QUALCOSA DI DELICATO...MA PRATICAMENTE DEVE ESSERE UN DOLCE AL CUCCHIAIO SE HO CAPITO BENE...LO PROVERO', MI INCURIOSISCE! grazie_gira

 

 
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Pubblicato: lunedì 30 marzo 2009 17:10
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Ieri mi sono cimentata nella preparazione della panna cotta per la prima volta,dovevo portare un dolcetto a cena da mammona mia,solo che ho dovuto inventarmi un rimedio al dolce,in quanto lo spessore della panna cotta mi è venuto un po' basso......nonostante il contenitore che avevo riempito all'inizio era colmo....ma poi in frigo solidificandosi,la panna cotta,si è ristretta rimanendo di uno spessore troppo bassino....allora mi è venuta in mente l'idea di metterci un pochino di pan di spagna che potesse fare da base al dessert....e cosi' il risultato che ho ottenuto ha soddisfatto tutti.Il dessert ha avuto un gran successo!!!!!!!!
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Per la panna cotta:
panna fresca 300 ml,latte intero 120 ml,zucchero 70 gr,gelatina in fogli 2(io ne ho messo un pezzettino in piu'....e secondo me ci voleva!),1 cucchiaino di zucchero vanigliato,un pochino di scorza grattuggiata del limone(non trattato!).
mettere in ammollo in acqua fredda la gelatina,portare a bollore in una pentola,la panna,il latte,lo zucchero,mescolare far bollire 2-3 minuti,togliere dal fuoco.Aggiungere 1 pizzico di sale,lo zucchero vanigliato,la scorza del limone e mescolare.Aggiungere la gelatina strizzata e mescolare benissimo per farla sciogliere bene.
Versare in uno stampo(io ho usato quelli monouso di alluminio foderato di pellicola),trasferire in frigo fino a che non solidifica....circa 2-3 ore.La panna cotta l'ho preparata il giorno prima...cosi' ho fatto in tempo ad accorgermi dello spessore bassino, ho scongelato allora una fetta di pan di spagna che avevo nel congelatore.Ho ritagliato dal pan di spagna la sagoma del contenitore della panna cotta,l'ho bagnato generosamente con uno sciroppo di fragole,l'ho messo sopra la panna cotta ancora nello stampo in frigo....ho premuto bene con le mani per farla aderire,ho lasciato in frigo.Al momento di andare da mammona,ho decorato con fette di fragoline,fragole intere ricoperte per meta' di cioccolato fondente,cialde di wafer,anch'esse ricoperte di cioccolato fondente fuso.Ho anche accompagnato il dessert con due salse....una alle fragole e l'altra topping al cioccolato
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se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

(Modificato 1 volta, ultima modifica: lun 30 mar 2009 18:56)

 
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Pubblicato: lunedì 30 marzo 2009 17:16
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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bella ciambyyy.......e hai rimediato benissimoooo trasformando la panna cotta in una bellissima charlotte.....!!!! Very Happy Very Happy Very Happy

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: lunedì 30 marzo 2009 17:21
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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E anche questa volta ho fatto una cosa non sapendolaaa...la charlotteeee!!!!!!! bouncy bouncy bouncy
ma quanto mi diverto quiii.....e quanto ci sto' beneee!!!!!!!

 

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Pubblicato: martedì 31 marzo 2009 13:59
AUTORE: Angela
Utente senior, Registrato: 15/03/2006 13:25, Messaggi: 404, Argomenti: 22
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Anch'io ho fatto una cosa simile domenica! Ho fatto il biancomangiare accompagnato con una salsa d'arancia: succo d'arancia, zucchero e un foglio di colla di pesce per addensarla leggermente.... Avevo latte da smaltire e... poco tempo a disposizione... ma ho fatto monodose... non ho fatto il capolavoro di ciamby!

 

 
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Pubblicato: martedì 31 marzo 2009 20:52
AUTORE: serafina
Utente senior, Registrato: 15/10/2006 15:26, Messaggi: 387, Argomenti: 31, Sito Web
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che golosa...sta panna cotta! ne mangerei volentieri una fett.....ona!

 

 
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Pubblicato: mercoledì 01 aprile 2009 09:47
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Direi preparazione stupenda ciamby.
Dovrebbe "correggere" anche quell'effetto tremolante tipico della panna cotta che ultimamente mi ricorda tanto lo schifidor slime (e chi ha figli o nipoti intorno sa di che parlo icon_puke_r.gif )
Io avrei anche abbondato con la frutta tuffata nel cioccolato, sai com'è
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Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
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