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prove tecniche di colomba

forum: Le ricette delle feste

subforum: Pasqua

visite: 3.081

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Pubblicato: martedì 01 marzo 2011 19:38
AUTORE: Birillo
Utente super, Registrato: 30/11/2007 18:39, Messaggi: 401, Argomenti: 60
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icon_cat.gif Per essere certa di riuscire a fare le colombe per la prossima Pasqua , ho iniziato per tempo a fare le prove e questa è la prima che ho fatto

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sono molto soddisfatta , è molto buona . L'ho fatta con la ricetta di Rosanna , sostituendo il lievito di birra con 120 gr. di lievito madre. Se devo trovarle un difetto , direi che ci voleva un pò di zucchero in più , ma chi l'ha assaggiata l'ha apprezzata proprio per questo.......ma io ci metterei 50 gr. di zucchero in più....solo 50 grammi!

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anche Birillino ha gradito e apprezzato.

 

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

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Pubblicato: martedì 01 marzo 2011 20:10
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Paola.....è bellissimaaaaaaa!!!!!!!
Complimenti!!!!!!!!

complimenti bouncy complimenti bouncy complimenti bouncy complimenti

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

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Pubblicato: martedì 01 marzo 2011 21:02
AUTORE: Birillo
Utente super, Registrato: 30/11/2007 18:39, Messaggi: 401, Argomenti: 60
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Grazie Arianna, effettivamente dopo alcuni semi fallimenti avuti con il panettone , disperavo di riuscire a fare la colomba con il lievito madre , ma io non sono una che rinuncia facilmente e poi mi sono ricordata di quello che dice Rosanna sul lievito madre e cioè che ogni lievito vuole essere trattato a suo modo . Questo è verissimo e io mi sono accorta che il mio non vuole essere rinfrescato troppo prima di essere usato . Insomma le cose mi vengono meglio alcuni giorni , anche 5 o 6 , dopo che è stato rinfrescato anche se devo sempre fare un lievitino prima di usarlo.

 

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

 
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Pubblicato: martedì 01 marzo 2011 21:04
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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Concordo pienamente con ciambella, è bellissima veramente. clapping clapping clapping clapping clapping clapping clapping clapping c

 

lella66

 
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Pubblicato: martedì 01 marzo 2011 22:01
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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. Questo è verissimo e io mi sono accorta che il mio non vuole essere rinfrescato troppo prima di essere usato . Insomma le cose mi vengono meglio alcuni giorni , anche 5 o 6 , dopo che è stato rinfrescato anche se devo sempre fare un lievitino prima di usarlo.


Vedo che la mia teoria sul lievito madre , e' diventata la realta' anche x te Smile

complimenti paola bellissima la tua colomba !!

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: mercoledì 02 marzo 2011 16:50
AUTORE: Birillo
Utente super, Registrato: 30/11/2007 18:39, Messaggi: 401, Argomenti: 60
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icon_cat.gif Grazie a tutte per i complimenti . Per me è stata una soddisfazione riuscire subito al primo colpo , non me l'aspettavo . Devo dire che ho passato parecchie notti a pensare al mio lievito madre e a come voleva essere "trattato" . In effetti , molte ricette a base di lm raccomandano di rinfrescarlo più volte prima di procedere , ma io avevo notato da tempo che il mio diventava più attivo tanto più tempo passava dal rinfresco , diciamo almeno due-tre giorni . Inoltre , tutte le lievitazioni mi vengono meglio se faccio un lievitino la sera prima : la colomba l'ho fatta venerdì scorso facendo un lievitino giovedì sera con il lm che era stato rinfrescato 5 giorni prima . Non so se questo varrà anche per il tanto ambito panettone , mi sa che proverò anche fuori stagione.

 

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

 
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