ingredienti per 4 persone:
6oogr di scialiatielli la ricetta la trovate qui https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?tp=2090
1 scorfano di 700gr circa, ½ cipolla poco aglio, 300gr di pomodorini freschi, ½ bicchiere di vino bianco, un ciuffo di prezzemolo, pochissimo peperoncino (per chi piace ), 10 cucchiai di olio evo, sale qb.
Procedimento:
Preparate i scialiatielli come da ricetta un po’ di tempo prima, mettete sul fuoco a fiamma bassa una pentola capiente con acqua e sale qb per la pasta poi dedicatevi al sugo.
Tagliate a fette spesse lo scorfano, preparate un battuto di aglio e cipolla oppure uno scalogno, fate anche un battuto di prezzemolo, quindi mettete l’olio evo in padella, aggiungete il battuto di aglio e cipolla e un pizzico di peperoncino, appena inizia a sfrigolare aggiungete le fette di pesce fate andare a fuoco lento quindi sfumate con vino bianco.
A questo punto quanto il pesce si incomincia a staccare dalle lische, spegnete il fuoco. Alzate le fette di pesce ponetele in un piatto e spinatelo facendo attenzione a non lasciare lische, appena spinato tutto mettete i pezzi di pesce nella padella e aggiungete i pomodorini fatti a concassea,
allungate con un po’ di acqua della pasta che intanto avete messo al fuoco regolate di sale e portate a cottura.
Date fondo alla pasta e appena cotta mettetela nella padella e spadellatela spruzzate sopra il prezzemolo e servite. Buon appetito
Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane.
Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.
(Modificato 2 volte, ultima modifica: Lun 20 Dic 2010 23:46)
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