ho pensato di riscrivere in maniera più corretta la ricetta, dunque:
ingredienti per la pasta strudel: g.150 di farina, un uovo, un pizzico di sale, g. 40 di burro, tre cucchiai di acqua;
ingredienti per la farcitura: tre mele, due pere, pan grattato, cannella, g. 50 di uvetta passa, g. 100 di zucchero, g.30 di pinoli, delle noci, un uovo, rum, zucchero a velo.
Procedimento: in una terrina si versa la farina, l'uovo intero e un pizzico di sale, si aggiunge il burro fuso e i tre cucchiai di acqua, si comincia ad impastare, se risulta troppo umido aggiungere un poco di farina, fatto questo, sulla spianatoia, si comincia a lavorare l'impasto, strapazzandolo in tutti i modi, sbattendolo, tirandolo, torcendolo fino ad arrivare a renderlo elastico e compatto, cioè non si spezza, si forma la classica palletta, si mette su un piattino, gli si da una spennellata di burro fuso e si copre mettendo di sopra un pentolino vuoto riscaldato per un quarto d'ora, venti minuti, ciò serve a far perdere elasticità all'impasto e non far formare crepe, precedentemente avremo preparato tutti gli ingredienti per la farcitura, fatto questo, si stende sopra un canovaccio (servirà a trasferire lo strudel nella teglia) l'impasto con un mattarello dandogli una forma abbastanza ampia si comincia a farcire, prima stendendo uno strato di pan grattato, poi le mele e le pere, lo zucchero, l'uvetta passa lasciata precedentemente a macerare in un bicchiere con un po di rum, i pinoli, un poco di cannella, un poco di vanillina, si chiude la farcitura a rettangolo, prima di tutto i bordi e poi il resto ermeticamente, con un tuorlo d'uovo si spennella la superfice e i lati dello strudel ed il dolce è pronto per essere collocato nella teglia imburrata e infarinata con l'aiuto del canovaccio, cuocere a forno caldo a 200° per circa 50 minuti, una volta cotto cospargere di zucchero a velo.
Spero di essere stato più preciso questa volta.
P.S. chiaramente per quanto riguarda la farcitura, potete farcirlo con gli ingredienti che preferite, non necessariamente con quelli che ho elencato io
un carissimo saluto a tutti
Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza
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