Le mie prime esperienze con i formaggi. - pag 2 , pag. 2

oggi niente formaggio......lo faro' domani.......oggi ho fatto gli hamburger.......e le polpette di melanzane........ieri insieme al latte e' arrivata anche la carne.........quindi ho dovuto dare la priorita' a quella che senno' si sarebbe rovinata........ma domaniii.....!!! tutto formaggio.......purtroppo non posso fare foto x questa settimana......xche' mia figlia si e portata via lla mia macchina fotografica........ma i formaggi li fotografero' la settimana prossima...........ciao ...aspetto anche io le foto delle tue formaggette............

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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nemmeno io oggi riusciro' a fare il formaggio.....devo finire di stirare.........domani e' l'ultimo giorno utile....devo farlo x forza.........faccio il formaggio una volta ogni 15-20 giorni.........ora ne sto' facendo di piu' xche' mi serve x un'occasione speciale..........abito in campagna......tra pineta e mare..........e mi faccio portare carne ...latte e altro da un'azienda agricola che opera nella mia zona......le foto le postero' la prossima settimana...........buon fine settimana anche a te.............baci88888888888888

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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Ciao, torta, come va? Allora, hai fatto il formaggio? io lo sto facendo adesso... ho fatto così: ho aperto le bottiglie, ho fatto scongelare il siero nella pentola, ho aggiunto il latte e lasciato coperto per un'ora circa, ho scaldato, ho spento e messo il caglio, ho mescolato, ho coperto e ho aspettato. Dopo un'ora circa, ho aperto e il latte é diventato come un budino, ma non vedo ancora il siero giallo. Ora che faccio? aspetto ancora, prima di rompere la cagliata? e dopo averla rotta, devo cuocere ancora? Ho paura che si rovini... mi aiuti, se puoi? A presto:D

Maggiolina76

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Ciao a tutti! Continua la mia avventura nel mondo dei formaggi fatti in casa... stavolta, ho usato 2 litri di latte UHT in bottiglia, 6 cucchiaini di caglio, il sale - che le altre volte ho dimenticato, e il siero a cubetti... allora, torta, ero rimasta alla rottura della cagliata... sai cosa ho fatto alla fine? ho tagliato con un coltello in varie direzioni, ho rimesso sul fuoco, ho spento e ho rovesciato il tutto in un tovagliolo... Insomma, il solito procedimento... quando ho visto che non colava più siero, ho aperto il tovagliolo e, come hai detto tu, ho raccolto il formaggio con un cucchiaio e l'ho messo nelle formine. Il risultato é questo: 5 ricottine, di cui una ( in bicchierino di plastica da caffé ) mangiata avidamente da mia figlia ( in pratica era appena tiepida ) che ha detto che era deliziosa in totale, ho ottenuto circa 400 g di formaggio da 2 l di latte... Torta, poi ci farai vedere le foto dei tuoi formaggi, vero? Ecco la foto delle mie formaggette... é un po' sfocata, ma alcune si vedono bene.


Penso che le mangeremo domani, sono così buone fresche, ma se volessi conservarle un po' di più senza rischiare di doverle gettare via, come dovrei fare? A presto,

Maggiolina76

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Buon giorno, torta... sicuramente, non ne resteranno ma farò come hai detto tu, in effetti, succede che anche quelle confezionate inacidiscano con quel po' di siero che cola... ma sai che ti dico? Avevo pensato ad una piccola stagionatura, per non doverle consumare tutte e subito, ma ne faccio così poche, in fondo... e poi, sono così buone fresche che fanno venire voglia di mangiarle subito... lo ha dimostrato mia figlia, erano giorni che glielo offrivo e, alla fine, ieri sera, ha ceduto e ne ha mangiata una da 50 g direttamente dal bicchierino... A dopo, e grazie per il tuo consiglio, ciao ciao

Maggiolina76

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Buon pomeriggio! Abbiamo appena mangiato due delle formaggette che ho preparato ieri, buonissime!!! Così buone che mio fratello le vuole portare dalla sua ragazza, che va matta per i formaggi freschi... sono proprio soddisfatta e contenta di aver imparato così presto grazie ai vostri consigli... già penso a quando finirò il caglio... e dire che, all'inizio, mi ero pentita di aver chiesto a mio cognato di portarmene 2 bottigliette, pensavo di aver sprecato denaro per una cosa difficile da realizzare e, invece mi sono dovuta ricredere... lui partirà il 3/09 e, forse, io andrò a Genova verso fine anno, per dei controlli al Gaslini, allora, me ne farò una scorta discreta, ma fino ad allora? E' vero che se ne usa poco, ma già ne ho usato mezza bottiglietta, credo... A proposito di dosi... stavolta, ne ho messo 6 cucchiaini per 2 lt di latte ( mi ha reso bene anche quello UHT ) e ho ottenuto 430 g di formaggio, la prima volta con due cucchiaini ne ho ottenuti 150 g... Scusate la domanda sciocca ma più caglio fa ottenere più formaggio? e' sbagliato mettere più caglio? grazie in anticipo,

Maggiolina76

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Ho capito, sarà la paura dei principianti a far sì che io ne metta di più... 1 cucchiaio per 10 lt di latte? Quindi circa 3 cucchiaini? Mi regolo di conseguenza, allora, per 1 o 2 lt... la prima volta, ne ho messe 8 gocce, ma forse ho avuto troppa fretta di vedere la cagliata pronta, e alla fine sono arrivata a 2 cucchiani per litro di latte... quindi, il formaggio che si ottiene é sempre lo stesso... almeno, non esagero, così il caglio che ho mi dura di più... piuttosto, a proposito di durata, ho dimenticato di chiederti quanto può stare aperta una bottiglietta... ammesso che io lo prepari ogni settimana o 2, in quanto tempo devo consumarlo?

poi mi racconterai, anche se ormai il tuo formaggio é collaudato
come é andata, vero? con tanto di foto, anche... ciao, e grazie

Maggiolina76

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