Le mie prime esperienze con i formaggi. - pag 3 , pag. 3

... non so dire se ho cambiato qualcosa nel procedimento ma, stavolta, sono venute diverse... come resa, hanno reso bene, circa 600 gr da 3 lt di latte... solo che la prima, quella grande da circa 500 g, é rimasta molto cremosa, sembra un budino, infatti come vedete dalla foto, esce un po' dalle fessure...
la più piccola, circa 100 g, ha la consistenza e l'aspetto di un formaggio fresco spalmabile, almeno la mia impressione é questa... ma non voglio iniziarla perché voglio farla assaggiare a mio cognato, dopo che mi ha portato il caglio, se la merita una formaggetta tutta per lui, no? Non capisco perché impiega così tanto a inviare le foto... riprovo più tardi. A dopo

Maggiolina76

ieri sera con la seconda cottura ho ottenuto una ricotta abastanza consistente, in effetti con la prima scolatura della cagliata complice un colino troppo grande sono rimasti nel siero parti di cagliatura che nella realizzazione della ricotta mi hanno fatto ottenere un prodotto abastanza compatto ma friabile.
dopo averla ben strizzata e lasciata riposare un paio d`ore, l`ho sbriciolata in una planetaria aggiunto due uova da renderla cremosa un po di zucchero scorzette di arancia grattugiate impastato per bene messo negli stampini e cotto in forno a 200 gradi per 20 minuti ribaltate nel piatto ancora calde decorate con dei fili di caramell a formare una nuvola.
un ottimo dessert leggero e fresco e un bel contrasto con i fili di caramello croccanti, la prossima volta voglio preparare una salsa di arancia per accompagnarlo