lievito madre che non... nasce

Nonostante ne abbia provato alcune versioni il lievito madre proprio non mi riesce. Il composto assume un odorino acido ma non si formano bolle neppure in superfice, ha un aspetto cremoso e se ne sta sempre fermo l??: nessun segno di vita. Inizialmente ho provato la versione di afabica poi quella di loulunes (usando la semola) e qui sembrava che qualcosa succedesse, invece dopo il primo rinfresco non si ?? pi?? mossa pi??, neppure di un millimetro. E' ovvio che sbaglio ma dove? Ho letto che pu?? dipendere dalla durezza dell'acqua e quindi ho provato ad aggiungere acqua minerale naturale ma....niente.
Ora vorrei provare la versione che prevede di impastare la stessa quantit?? di farina e di yogurt magro: qualcuno l'ha gi?? provata?ciao

lella66

Grazie mille! La prima versione l'ho gi?? provata. Ora prover?? la seconda, quella che prevede l'utilizzo della crusca e della farina integrale di grano duro che per?? non ho visto al supermercato. Forse in un negozio Bio? Per ci?? che riguarda i rinfreschi vale la regola: stessa quantit?? di pasta e di farina e acqua pari alla met?? del peso della pasta? Continuo ad usare farina integrale? Uso acqua normale o quella in cui precedentemente ?? stata messa a macerare la crusca? Spero sia la volta e, nonostante gli insuccessi accumulati, non mi arrendo!
Grazie ancora e tanti augroni di buona Pasqua.
Buona Pasqua a tutti!

lella66

allora, la pasta la tengo in un contenitore di vetro con tappo in plastica. Da alcuni giorni sto provando la versione con lo yogurt e oggi, al 2?? rinfresco, la pasta ha triplicato il suo volume ed ?? molto alveolata .. uno spettacolo... dopo tanti insuccessi (anche se la meta ?? ancor lontana, l'inizio lascia ben sperare). Voglio aggiungere che questa volta il contenitore l'ho messo nel forno spento con la sola luce accesa e mi vien da pensare che forse i precedenti tentativi siano falliti perch?? la conservavo sul ripiano della cucina: temperatura di casa 22?? forse non sufficiente. Ad ogni modo ti ringrazio e faccio tesoro del tuo consiglio che, in caso anche stavolta vada male, meter?? in atto al prossimo tentativo. Non mollo!
Ciaoooo![/url][/list][/list]