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Ei Lou....con tutto quei dolci che fa torta in quel laboratorio....ci sara' l'aria satura di glucosio.....che fara' venire il diabete a quel povero blob!!!!
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!
ma louuu...io lo sto' nutrendo come tu mi hai insegnato.....con un cucchiaio di miele...........io non so' da che cosa dipende il fatto che cresca cosi' tanto...........comunque so' che il frigo non blocca l'attivita' dei batteri...ma la rallenta soltanto..........infatti il pane che ieri sera ho preparato in filoni panini e trecce......durante la notte in frigo e' cresciuto ugualmente...poco, ma e' cresciuto........me ne sono accorta questa mattina quando ho tolto le teglie dal frigo x metterle nel forno spento..........i tagli che avevo fatto ieri sera sul pane si sono allargati e i pezzi sono un po' piu ' grandi..................ho anche sentito che alcuni panificatori fanno tutta la lievitazione nelle celle frigorifere......x piu' di 72 ore...........e poiiii che ve devo di''''''''''''''''si vede che mi vuole beneeee
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
Ora che il lievito madre ?? pronto..lo tengo in frigo e da come ho capito dalle vostre esperienze lo devo rinfrescare ogni 4-5 giorni,ma se in questo tempo lo voglio usare devo prima rinfrescarlo o ne prendo un po'...lo uso e il rinfresco lo faccio alla scadenza prevista??
ciamby...io posso dirti quello che io faccio.........lo rinfresco ogni 5-6 giorni..........levo quello da rinfrescare e lo metto via dopo averlo rinfrescato............. di quello che avanza...........ne uso un po' x fare il pane o altro.............la rimanenza la metto in una ciotolina coperta come l'altro........lo rimetto in frigo e lo uso nei giorni successivi........ma quello che ho rinfrescato non lo tocco piu fino al prossimo rinfresco..............in pratica, come ho gia detto in altri post.........uso il lievito madre come un comune lievito..........non lo rinfresco prima di utilizzarlo.........quando lo prendo dal frigo x rinfrescarlo...........levo quello che e' in piu'''''''''''''ad esempio...........nella ciotola ci sono 700 g di madre..........ne levo 300 g e lo rinfresco.......rimangono 400 g......150 g li metto nell'acqua tiepida necessaria ad impastare il pane........ un litro di acqua nel mio caso x impastare due kilidi farina ) i restanti 250 g li metto in una ciotolina nel frigo..........cosi' non dovro' disturbare l'altro che crescera' tranquillamente fino al prossimo rinfresco................io faccio cosi''''''poi non e' detto che x il tuo vadabene..............
Grazie torta ora mi ?? chiaro!!!!.......scusate se vi scasso!!!!!!!?? ciao...ciao...
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