Ciao memolina. la vera parmiggiana di melanzane non si fà con le melanzane fritte con l'uovo. Ma semplicemente melanzane fritte senza niente. Nè uovo nè farina, nè pangrattato. invece se vuoi fare le cotolette di melanzane prima le passi nella farina poi nell'uovo e poi nel pangrattato. Naturalmente in tutti e due i procedimenti devi prima lavare bene le melanzane, poi affettarle il più possibile lo spessore uguale ( se nò alcune ti cuociono preima delle altre ) poi le metti in un colapasta e fai uno staro di melanzane, le cospargi con il sale fino e ripeti fino ad esaurimento degli ingredienti. Li tieni così per una mezzoretta . In questo modo perdono l'amaro che ha la melanzana. Poi li sciacqui e le strizzi e poi le friggi. Se hai bisogno di altri chiarimenti sono a tua disposizione ciao A SI BIRI.
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
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