Forum ScambiaRicette di Cucina
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panini al latte di vienna

forum: Pane e pizza

subforum: Pane

visite: 20.429

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Pubblicato: venerdì 20 giugno 2008 07:44
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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avevo visto foto e ricetta su di un sito a vederli erano bellissimi e mi ero promesso di provare la stessa ricetta con il mio lievito madre, ma potete farle benissimo con il lievito di birra.

La ricetta originale si trova quì

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PANINI AL LATTE DI VIENNA
110 zucchero
1 kg di farina manitoba
600 cc di latte
120 g di lievito madre o 35gr di lievito di birra
80 burro
15 di sale
sciogliete il lievito nel latte con lo zucchero a temperatura ambiente poi unite la farina e il sale, per ultimo il burro morbido, Impastare finchè il tutto è omogeneo e molto elastico Coprite con la pellicola e fate riposare per circa 30 min
fate porzioni di pasta da 100g l'una lasciar riposare 25 min coperto
date forma tipo in foto. mettete i panini in una placca unta lasciando uno spazio di circa 1 cm l'uno dall'altro coprite fino al raddoppio cuocere per 18- 20 min a 200°C una volta cotto umidificate il pane con acqua o chuno.
per il chuno mescolate 1 cucchiaino di fecola di mais con 300 cc di acqua fredda, portate a bollore, fate intiepidire e spalmare sul pane appena uscito dal forno.
sono morbidissimiiiiiiiiiiii se poi farciti con crema a nocciola o burro e marmellata sono strabonissimi................................................. come sempre un abbraccione da zio salsyyyyyyyy

 

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

(Modificato 1 volta, ultima modifica: lun 20 dic 2010 23:03)

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Pubblicato: venerdì 20 giugno 2008 07:55
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Wink Wink Wink bellissimi......gia' stampata la ricetta.....oggi li provo.......smackkk salsi sei straordinarioooo !!! ciao_baci grazie_gira grazie_gira

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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Pubblicato: venerdì 20 giugno 2008 09:13
AUTORE: Billa
Utente senior, Registrato: 24/02/2008 22:32, Messaggi: 272, Argomenti: 22
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.........................cosa dire di fronte a tale raffinata meraviglia ???


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..........solo ribadire anche stavolta , magari in musica.............

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che lo zio Salsi è un grandissimo chef.....................................

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A presto, belloclicca per ingrandire


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Odi et amo. Quare id faciam, fortasse requiris. Nescio, sed fieri sentio et excrucior.

 
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Pubblicato: venerdì 20 giugno 2008 11:25
AUTORE: Roby.8
Utente super, Registrato: 19/04/2008 23:05, Messaggi: 603, Argomenti: 73
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Zietto...sempre cose superdeliziose....

 

 
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Pubblicato: venerdì 20 giugno 2008 11:40
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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Li faccio pure io, questo è assicurato.
Bravissimo Zio Salsi, come sempre.
Baci

 

lella66

 
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Pubblicato: venerdì 20 giugno 2008 11:51
AUTORE: elpi74
Utente super, Registrato: 03/12/2007 13:58, Messaggi: 868, Argomenti: 53
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Questo week end mi metto alla prova con questa super ricetta....
grazzzzzzie ziooooooo
bacioni
Ely

 

carpe diem

 
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Pubblicato: venerdì 20 giugno 2008 16:38
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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complimenti complimenti complimenti complimenti complimenti ragazzi provate questi strepitosi panini................li ho appena sfornati........mi dispiace non aver potuto fare foto.....mia figlia si e' portata via la macchina fotografica.......salsi ... ma tu hai fatto dei medaglioniiii.........xche' io ho fatto una pezzatura da 50 g circa ...quindi la meta' dei tuoi.........e sono venuti giganti.........con un kilo di farina ne sono venuti 35.....sai che mi aveva dato qualche dubbio l'uso della sola manitoba..........ma fidandomi della tua bravura, ho voluto provare.......e non me ne pento..........xche' comunque penso che la manitoba in vendita qui in italia sia addizionata a farine piu deboli................ altrimenti non potrebbe essere usata assoluta..........comunque i panini sono una bonta' provateliiiii!!!!!! grazie_gira grazie_gira grazie_gira ciao_baci

 

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Pubblicato: venerdì 20 giugno 2008 16:58
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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carissima rosy come sempre sei iper attenta io ho fatto un po' di piu' della meta' dose della ricetta cioe' 600gr di farina per pezzature da 120gr e sono venuti 11 panini se fai il conto tutto torna ma di la verita' sono o no uno spettacoloooooooo? un bacionissimoooooooo da zio salsy.

 

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Pubblicato: venerdì 20 giugno 2008 20:33
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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Buonissimi ..issimi..issimiiiiiii complimenti esultanza clapping grazie_gira honger honger honger honger

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

 
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Pubblicato: venerdì 20 giugno 2008 21:52
AUTORE: serafina
Utente senior, Registrato: 15/10/2006 15:26, Messaggi: 387, Argomenti: 31, Sito Web
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io ho appena messo il tutto nella mdp, dopo si vedrà!
sicuramente saranno buonissimiiii

 

 
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Pubblicato: venerdì 20 giugno 2008 23:40
AUTORE: kimberlyn
Utente senior, Registrato: 12/11/2007 17:15, Messaggi: 282, Argomenti: 24, Sito Web
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Li farò sicuramente zio salsi, _gira per la ricettina, ottima come sempre !

 

 
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Pubblicato: sabato 21 giugno 2008 00:45
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Complimenti zio salsi!!!!!!Mi piacerebbe provare a farli ma vorrei sapere se sono panini dolci, visto la quantita' di zucchero che serve..
Grazie in anticipo
ciao...ciao...

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
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Pubblicato: sabato 21 giugno 2008 07:33
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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CIAMBELLA ha scritto: Complimenti zio salsi!!!!!!Mi piacerebbe provare a farli ma vorrei sapere se sono panini dolci, visto la quantita' di zucchero che serve..
Grazie in anticipo
ciao...ciao...

proprio dolci no ti consiglio di farli non te ne pentiraiiiiiiiiiii.
un abbraccionissssssiiiiiimmmmmoooo da zio salsy.

 

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

 
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Pubblicato: sabato 21 giugno 2008 07:54
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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clapping clapping clapping guarda ciamby.......mi permetto di risponderti anche io........ li ho fatti ieri e posso dirti che sono dolci al punto giusto e salati al punto giusto........quel punto che consente di farcirli sia con il dolce che con il salato......... grazie_gira ancora x questa ricetta zio salsi.......

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: sabato 21 giugno 2008 18:36
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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Eccoli zio Salsi.
Sono veramente buonissimi morbidissimi e facili da fare. Sono sicura che li farò molto spesso.
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In questi ho aggiunto l'uvetta.
clicca per ingrandire

Grazie e mille bacioni

 

lella66

 
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