avevo visto foto e ricetta su di un sito a vederli erano bellissimi e mi ero promesso di provare la stessa ricetta con il mio lievito madre, ma potete farle benissimo con il lievito di birra.
La ricetta originale si trova quì
PANINI AL LATTE DI VIENNA
110 zucchero
1 kg di farina manitoba
600 cc di latte
120 g di lievito madre o 35gr di lievito di birra
80 burro
15 di sale
sciogliete il lievito nel latte con lo zucchero a temperatura ambiente poi unite la farina e il sale, per ultimo il burro morbido, Impastare finchè il tutto è omogeneo e molto elastico Coprite con la pellicola e fate riposare per circa 30 min
fate porzioni di pasta da 100g l'una lasciar riposare 25 min coperto
date forma tipo in foto. mettete i panini in una placca unta lasciando uno spazio di circa 1 cm l'uno dall'altro coprite fino al raddoppio cuocere per 18- 20 min a 200°C una volta cotto umidificate il pane con acqua o chuno.
per il chuno mescolate 1 cucchiaino di fecola di mais con 300 cc di acqua fredda, portate a bollore, fate intiepidire e spalmare sul pane appena uscito dal forno.
sono morbidissimiiiiiiiiiiii se poi farciti con crema a nocciola o burro e marmellata sono strabonissimi................................................. come sempre un abbraccione da zio salsyyyyyyyy
Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane.
Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.
(Modificato 1 volta, ultima modifica: Lun 20 Dic 2010 23:03)
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