osservo con molta attenzione i dolci di torta,tantissimi,bellissimi,anzi a volte anche spettacolari.ma-.......non ho mai visto una vera couverture ne col marzipane ne con il pastigliaggio,ci propongo io una mia personale ricetta sui pesi che io uso
900 g.zucchero a velo,100 g. di fecola di patate,100 g.di acqua tiepida
20 g. di colla di pesce (gelatina)
mischio lo zucchero con la fecola ammollo e sciolgo la gelatina nell acqua tiepida impasto il tutto benissimo ottenendo una massa abbastanza appiciccosa,verso su un piano di marmo e continuo a lavorae energicamente con una spatola di ferro fino a quando la massa non si rapprende completamente ,la copro con la carta plasticata e la metto in frigo
la levo al momento dell utilizzo,la uso x coprire le torte da cerimonia,la uso x fiorellini,da decorazione,colorandola o con paint brusch a colori alimentari o semplicemente con un pennellino
sicuramente una pasta che si può lavorare tantissimo e dagli effetti straordinari
(non solo x torta eh!)
Dal Montespada vedo il mio paesino coronato da millenari nuraghi............oasi di pace
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