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Auguri alla bimba, e complimenti alla nonna... ciao_baci ciao_baci
ma robyyyy.........non sono ancora nonnaaaa......anche se mario lo chef dice che sono una vecchiettaaa !!!!! ilaria e' la mia nipotinaaa....figlia della sorella di mio marito.........sono la ziaaa......ma cio' non toglie che mi piacerebbe diventare nonna perooo'''''''''''''baci888888888888888'
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
Gentile chef, ma anche torta, zio salsi, e tutti coloro esperti di pastigliaggio,..."è giunto il momento" e avrei alcune domande da porvi prima di mettermi all'opera: - questo tipo di pasta resta morbido o indurisce? dovrei fare tra le altre cose dei drappeggi volevo quindi sapere se mi conviene farli con alcuni giorni di anticipo o al momento di decorare (visto che dovrei poi fare le classiche piegoline ho paura che la pasta, qualora indurisca, troppo possa fare delle crepe; - Se si possano fare in anticipo poi come si conservano e per quanto? - le decorazioni (sempre se possono essere preparate in anticipo) dovrei colorarle con un pennellino usando colori perlati (bellissimi!!!)sciolti in alcool: mi conviene colorarli subito al momento della preparazione o solo al momento in cui decoro la torta? La permanenza in frigo della torta può causare problemi alla copertura e alle decorazioni? Grazie.
lella66
ciao lella.....il pastigliaggio se conservato ben chiuso in pellicola trasparente rimane morbido ........ossia ..si indurisce un pochino...ma come lo cominci a rilavorare si riammorbidisce............non ti consiglio di fare lavorazioni in anticipo........il pastigliaggio si secca a contatto con l'aria e dopo non potresti piu' posizionarlo...si romperebbe.....io parlo della copertura di una torta.... quindi fai le decorazioni quando decori la torta poi la tieni in frigo fino al momento d servirla..........il pastigliaggio non si rovina, non fa crepe....rimane intattooo..........x quanto riguarda le decorazioni...tipo fiorellini o altre cose piccoline da mettere sopra o da applicare.come anche i drappeggi ..le puoi fare anche prima.....non si rovinano assolutamente......io ho colorato il pastigliaggio durante la preparazione.......non ho mai usato pennelli...pero' credo che tu possa colorare cosi' ...anche lo chef usa pennellini x colorare...........magari i particolari te li dara' luiii............aspetto con ansia le tue decorazioniiii............ciao bella mbaciiiiiiiii
Ricevuto "Capo-Torta"!! Grazie sei sempre gentilissima e disponibile!Strabacioni!
Forse mi è sfuggito ma la gelatina è quella in fogli o e quella in polvere che si usa per le crostate di frutta? Con quanto tempo di anticipo devo prepararla? (mi servirebbe domani) grazie torta e un bacio
puoi prepararlo anche oggi x domani...basta che sia conservato ben chiuso nella pellicola............altrimenti indurisce.............la gelatina e la colla di pescee............quella in fogli.............ciao buon divertimentooo...........
torta...........sempre io che rompo!!!!!!!!!!!!!! Allora, ieri sera ho fatto il pastigliaggio, ma nonostante aver seguito alla lettera tutte le indicazioni, esso restava sempre molle ed appicicoso, così ho aggiunto altro zucchero a velo fino a quando si è staccato dal piano di lavoro ed ho ottenuto una palla di pasta bella liscia. Allora ti chiedo: aver aggiunto ulteriore zucchero a velo "in corso" d'opera e quasi alla fine , comprometterà il risultato, magari formando delle crepe? Ultime domande nel caso lo faccio nuovamente stamattina lo posso usare subito? La pasta una volta stesa o fatte le decorazioni indurisce completamente o resta morbida? Grazie delle consulenze!! Baci
non deve indurire ne staccarsi dal piano di lavoro durante la lavorazione.......quando lo spatoli x alcuni minuti ......il pastigliaccio si rappende si ma rimane sempre un po appiccicoso..........almeno il mio e' cosi'''''''''''''poi io lo prendo con la spatola stessa e lo metto nella pelicola ..lo avvolgo , lo chiudo e gli do la forma a palla.........poi in frigo solidifica...........ma e' sempre morbido........quando io lo metto nella pellicola questo ci rimane appiccicato............ma quando poi lo scarto viene via da se...........e con l'aiuto di altro zucchero a velo sul piano di lavoro lo spiano con facilita''''''''''.............un altro accorgimento e' quello di spianare la quantita' necessaria e riporre il resto nella pellicola...cosi come i ritagli, che a contatto dell'aria seccano facilmente..........e scartarli al momento del riutilizzo , anche se si dovesse aspettare solo poco tempo............non so' se l'aggiunta di zucchero possa aver modificato la riuscita del pastigliaggio............x saperlo devi spianarlo e vedere come si comportaaa..............se non riuscissi a lavorarlo bene o si fosse rovinato puoi rifarlo ed utilizzarlo anche subito...................fammi sapere....e non preoccuparti non rompi affattoooooo....!!
Ciao Torta, ieri ho decorato il mio micione con il pastigliaggio. Ha fatto qualche crepa sicuramente dovuta all'aggiunta di una maggior quantità di zucchero rispetto a quella prevista o forse perchè, per decorarla, l'ho tenuta a lungo fuori dal frigo.... oppure perchè avrei dovuto fare uno strato di copertura più spesso. Vedevo comunque, in corso di realizzazione che la pasta tendeva a seccarsi e facevo fatica ad "attaccare" le decorazioni". Riproverò a breve seguendo il giusto dosaggio così mi renderò conto dove ho sbagliato. E' comunque bella morbida. si lavora molto bene e mi è piaciuta tantissimo la senzazione tattile che mi dava nel manipolarla!!! Buona domenica!!baci
Il mio cirolino ieri ha compiuto gli anni e questa é la sua torta. Ho usato il pastigliaggio e seguito i consigli che Torta con pazienza e disponibilità mi ha elargito. Solito PDS (10 uova) creme:chantilly e al ciccolato (circa 5 Kg. di torta) Grazie Torta, questa è per te!!
bellissima lella.............ma non avevo dubbi sulla riuscita della tua torta.........sei molto brava con le decorazioni........hai molta manualita'''' complmenti ......io ti ringrazio x avermi dedicato una fetta di torta.......ma i ringraziamenti vanno soprattutto al nostro amico chef che mi ha <<<fatto dono della preziosa ricetta................ancora complimenti e tantissimi auguri al tuo ciriolinoooo.........!!!!!
Lella sei stata bravissima Tanti auguroni al Cirolino!
Bellissima la tua torta lella complimenti Tantissimi auguri a MATTEO ciao_baci
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
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