loulunes ha scritto: Brava cricri....ottimo pane! E' nostra abitudine però mettere la ricetta o almeno citare quella usata se già presente in forum o nel sito, ok
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Ciussssss
OOOPPPS scusate per la dimenticanza.
Rimediamo subito. Per i panini all'olio la ricetta è quella delle sorelle Simili ed il procedimento di lievitazione è quello di
Torta
250 gr. farina 0
250 gr. manitoba
60 gr. LM
250 gr. acqua
50 gr. olio EVO
25 gr. zucchero
15 gr. sale
sciolgo prima il LM con l'acqua tiepida, aggiungo lo zuccheo e l'olio, poi le farine ed infine il sale. Io non ho impastatrici e così procedo impastando a mano per almeno 10 minuti, poi metto a lievitare nel forno spento per 6/7 ore, formo i panini, con questa dose ne vengono 12 da c.a. 75 gr. li metto nelle teglie e nel frigo per tutta una notte, la mattina li tiro fuori e li rimetto alievitare nel forno spento per altre 6/7 ore, poi li cuocio a 200° per c.a. 15 minuti.
Per il pane il procedimento è lo stesso solo che cuocio a 250° per 10 minuti, poi a 180° per altri 20 min. e gli ingredienti sono:
250 gr. farina 0
250 gr. manitoba
60 gr. LM
250 gr. acqua
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
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