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Hai ragione torta riguardo al "mistero" del lievito.... io dico che è "io mio bimbo"! Ricordo ancora quando è nato!!!!! era una domenica mattina!!!! Oggi ho fatto con lo stesso impasto ma con l'aggiunta di un po' di olio evo dei filoncini... sono venuti leggerissimi....un filoncino bello lungo e abbastanza panciuto solo 2 etti! questo è il tipo di pane che adoro... non vedo l'ora di assaggiarlo!!! Di solito però faccio panini al latte perché rimane morbido e a mia mamma piace così (85 anni... questioni pratiche )
complimenti Angela, è bellissimo il tuo pane
Hai proprio ragione rosy quando dici che il L.M. con il caldo si stressa guarda un po' il mio come si è ripreso alla grande con il fresco, ho fatto una pagnotta bianca e tre filoni di semola di grano duro e questo è il risultato. questi sono i filoni nel forno appena sfornato una pagnotta tagliata a meta'. ecco quando rosanna dice la soddisfazione del lievito madre............................ sta' tutta quì, digeribilità, sapore, e conservazione.
Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.
........eh zio salsi, e pee me che sono allergica al lievito di birra nel pane con il lm si trova anche un'altra, imprescindibile dote .......................................IL FATTO CHE NON MI FA GONFIARE COME UNA ZAMPOGNaaaA...... Quanto sono belli i tuoi filoni........e chissà che profumo...................lo sai che il pane praticamente è da più di un anno che quasi non lo mangio più................???!!! Complimentissimi a te e a tutte le belle ragazze fornaie del forum A presto, buon sabato, bello
Odi et amo. Quare id faciam, fortasse requiris. Nescio, sed fieri sentio et excrucior.
salsiii....hai dato una perfetta dimostrazione della spettacolarita' del lievito madreee....................un baci88888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888.....giganteeeeee
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
grazie a tutti, billa mi dispiace che ti faccio vedere il pane e non lo mangi da tempo non sai quanto mi dispiace non potertelo far assagiare, ma almeno lo immagini, rosy sei sempre super con i tuoi bacio888888888888, paisàààààààààààà la farina e quella gialla e grazie del portento, e alla mitica lou che dire................ un abbraccione forteeeeeee.
Zio Salsiiiiiii sei super; spettacolari anche i tuoi filoncini......... baciiiiiiiii
carpe diem
billaaaaaa bellaaaaaaa...................in anteprimaaaa......e solo a teee............dicooo...(tanto non se ne accorgera' nessunoooo ihihihihi)...che al meetinggg ........dopo tanto tempoooo....il pane sara' liiii x teee....carrambaaa che sorpresaaaaa ...............il mio pane con il blob di lou e di angelaaa !!!!!! esultanza esultanza esultanza
Che belli i filoni di zio salsi! ma come fate a fare la forma del filone? a me vongono sempre a metà tra una pagnotta e un filone ........ non saprei dire!!! Vi metto le foto del pane di ieri, ho fatto due pagnottine (chiamiamole cosi), stesso LM, stesso impasto, stessa lievitazione, una è cresciuta di più dell'altra.................. qualcuno sa spiegarmi il motivo??? Comunque buone tutte e due.................. questa è quella meno lievitata...... questa quella di più.......
Grazie a Zio Salsiccia per le indicazioni sulle piegature che io ho cercato di fare al meglio, molto probabilmente su di una mi sono venute meglio che sull'altra............... ciao_baci ciao_baci
ANNUNCIO A TUTTI I PANIFICATORI e PANIFICATRICI CHE IERI HO UNITO GLI INGREDIENTI PER DAR VITA AL MIO PRIMO LIEVITO MADRE! HO USATO FARINA DI SEMOLA, ACQUA OLIGOMINERALE, MALTO D'ORZO E OLIO DI ARACHIDI. HO RIPOSTO IL TUTTO IN UN CONTENITORE, BEN CAPIENTE DI VETRO, E COPERTO CON PANNO UMIDO. CHE NE DITE ? HO SBAGLIATO QUALCHE COSA ? SPERIAMO BENE...PREPARATEVI AD UN MUCCHIO DI DOMANDE. P.S. INVIDIO TUTTI QUELLI CHE PARTECIPERANNO AL MEETING DELL'11 OTTOBRE C.A....PURTROPPO PER CAUSE DI FORZA MAGGIORE (BIMBE CON INFLUENZA) E IO E MIA MOGLIE NON POSSIAMO PROPRIO VENIRE...CMQ SAREMO LI CON VOI...SOPRATTUTTO I NOSTRI STOMACI
Ecco le foto del mio BLOB all'età di 24h, sembra essere cresciuto ben poco...mi sa che...proverò oggi con il primo rinfresco, che ne dite ?
AIUTO, dopo 48 ore il mio blob presentava una infinità di puntini neri...ho buttato tutto...ho fatto male ? con questo siamo al secondo tentativo. DOMANDA: una volta creato l'impasto e messo a lievitare in un contenitore di vetro, devo chiudere ermeticamente ?
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