Il CLUB DEL BLOB - preparazione LM e rinfreschi - pag 15 , pag. 15

ciao birillinooo !! Le farine magiche altro non sono che due tipi di farina sarda, che cammy molto gentilmente mi ha fatto avere un po' di tempo fa .( grazie cammyaabbbbelllaaaa ) Ieri mattina sono stata all'ufficio postale x comprare altre scatole che mi servono x le mie ultime spedizioni !!! purtroppo stavano facendo l'inventario , e cosi' non ho potuto prendere quello che mi occorreva anche x la tua spedizione di lm !! ma domani mattna rimediero' e ti spediro' un po' del mio ( quello che avevo ) e un po' di quello che ho fatto con le farine di cammy . Tanto e' quasi pronto anche luiiii !!!!! tu continua a provare fra qualche giorno poi ti arriveranno i rinforziiiiii !!!!!!

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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Nel mio paese da Natale all'epifania fanno tra le vie del castello un presepe vivente.
E voi mi direte: "già non ci importa, ma poi che centra con questo topic?"
Centra, perchè nel presepe vengono riproposti tutti gli antichi mestieri e i lavori domestici tra i quali appunto la panificazione. A farlo lì in "diretta" c'erano delle signore anziane abituate a farlo fin dalla gioventù E credete se con quel freddo gli riusciva... sono magiche loro altro che le farine... Cmq, io ovviamente mi sono trattenuta un pò a chiacchierare (l'organizzatore non si è dimostrato particolarmente contento di questa cosa, ma vabbè) e ho scoperto due cosucce interessanti. Mi hanno dato una ricetta per fare un lievito "istantaneo" una cosa da preparare la sera pronta per la mattina dopo. Ora ho gli ingredienti sull'agenda vecchia, ma ovviamente ve li passerò se ci sarà qualcuno che come me vorrà provare. Poi mi hanno detto un altra cosa interessante. Avete presente quella crosta che si forma sulla superficie del LM se lasciato fuori dal frigo? Bene, una volta che siamo sicuri che il lievito è attivo e funziona bene si prende questa crosta e si mette a seccare in un luogo asciutto. Deve seccare benissimo. Dopo di che si chiude in una busta di carta per alimenti e si dimentica dentro a qualche sportello. Nel caso in cui il nostro lievito subisca qualche incidente... si va a ripescare la nostra busta, si mettono le croste ad ammorbidire in poca acqua tiepido-calda e poi si rinfresca come d'abitudine e il nostro LM è di nuovo fresco e pimpante!!

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

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Mannaggia all'australiana, sono stata ko per alcuni giorni e la mia pm è andata a pallino. Ora dovrò ricominciare tutto da capo e ad aspettare che maturi per bene. Santa pazienza!
Sono curiosa anch'io di conoscere la ricetta del lievito istantaneo.
Un caro saluto a tutti.

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Carissima angela le croste gia' le ho riattivate un po' di tempo fa' e funzionano benissimo, quello che sto' riattivando adesso è uno sfarinato di lievito madre conservato circa 8 mesi fa' e la tecnica la trovi quì https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?tp=1919 ciaooooo.

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

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Avrete letto delle mie ultime disavventure con il lievito madre, che purtroppo è morto perchè non ho potuto rinfrescarlo per problemi familiari e di quello nuovo, riuscito benissimo al primo colpo e fatto morire perchè l'ho dimenticato nel forno acceso.........bene, adesso l'ho rifatto con la ricetta di torta e cioè 50 gr. di farina, 50 gr. di semola e 50 di acqua. Venuto anche questo al primo colpo! Bello gonfio e già rinfrescato ieri sera per la prima volta. Questa mattina era già raddoppiato. Speriamo di non fare guai questa volta. Volevo sapere da torta : che tipo di semola hai messo? Io ero indecisa tra farina di semola di grano duro (quella per fare il pane) e la vera e propria semola di grano duro che serve a fare la pasta e a volte il smolino. Ho optato per la prima ed è andata bene. Ma per tutti gli altri rinfreschi la proporzione è sempre 50e 50 ? Senza miele ?Oppure una volta che il lievito si è attivato, si può mettere solo farina manitoba, senza la semola di grano duro?

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

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Siii tortaaa, grandeee!!!! Io lo voglioooo!!!! Così potrò confrontarlo col mio non avendone mai visto uno... oltre che al mio! Grazieeeee!!!!!!!!!!

Barcollo ma non mollo...

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il pane che ho fatto oggi con la nuova impastatrice, che ne pensate?

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

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complimenti fratellinoooooo !!!! e' semplicemente perfettooooooooooooooooooooo baci88888888888888888888888888888888888888888888!!!!!!!!!!

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