ciao amici, sono qui x aggiornarvi sul mio pane !! La settimana scorsa x sbaglio ho messo troppa acqua nell'impasto, non ho aggiunto farina, ho voluto vedere come sarebbe venuto il pane con dell'acqua in piu'.
Il risultato e' stato otttimo, E venuto un pane molto piu' alveolato, molto piu' soffice all'interno, ma sempre croccante fuori !!Leggerissimo, insomma uno spettacolo di pane 
Solo che ho dimenticato di fare delle foto di quel pane, 
cosi' questa settimana l'ho fatto di nuovo.
Ho aggiunto all'impasto che prevede 500 g di acqua x kilo di farina , altri 100 g .
Poi ho messo a lievitare l'impasto come faccio di solito, x tutta la giornata.
La sera , ho diviso l'impasto e ho fatto , invece dei soliti filoni, delle belle pagnotte.
Ho formato le pagnotte come formo le palle di pizza , cioe' , ho allargato leggermente i pezzi di pasta, li hopiegati in tre, a libro , poi ho arrotolato la pasta su se stessa, infine l'ho leggermente allungata x dargli una forma ovale.
Ho lasciato le pagnotte a lievitare ditrettamente sulle placche di cottura nel forno spento x tutta la notte. (In estate metto i filoni in frigo, xche' con la temperatura troppo alta lieviterebbero troppo , ma d'inverno si possono lasciare fuori ). Questa mattina alle sei e mezza ho acceso il forno , ho cotto alla stessa maniera, cioe' x i primi dieci minuti a 250°, poi x una ventina di minuti a 180°..... questa volta ho fatto le foto, ogni pagnotta pesa tra i 650 g e i 750 d...sono veramente leggere , ne ho fatte 4 molto grandi, impastando sempre due kili di farina !!
complimenti flòòò i tuoi panini a spiga sono bellissimi 
!!!!
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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