Forum ScambiaRicette di Cucina
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Il CLUB DEL BLOB - preparazione LM e rinfreschi - pag 9 , pag. 9

forum: Pane e pizza

subforum: Lievito Madre

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Pubblicato: Sabato 15 Novembre 2008 15:37
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71, Sito Web, pagina Facebook
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Grazie tortinaaa, sono contentaaaa!!!! Speriamo di fare sempre meglio... kiss

 

Barcollo ma non mollo...

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Pubblicato: Sabato 15 Novembre 2008 15:54
AUTORE: MANRICA
Utente novello, Registrato: 28/08/2008 22:01, Messaggi: 40, Argomenti: 2, Sito Web, pagina Facebook
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che bello il tuo pane,che bella idea per quando riguarda il disegnino che hai fatto sul pane,brava il tuo primo pane è gia perfetto io non ci riesco ankora a fare dei bei filoni cosi,ma tu impasti a mano oppure con un robot ciao

 

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Pubblicato: Sabato 15 Novembre 2008 15:58
AUTORE: MANRICA
Utente novello, Registrato: 28/08/2008 22:01, Messaggi: 40, Argomenti: 2, Sito Web, pagina Facebook
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grazie mille delle spiegazioni,praticamente ho fatto un sacco di errori,in effetti il mio pane era appicicoso,e io ho cercato di aggiungere sempre farina,poi schiacciavo semrpe i filoni,e penso che erano piu grandi della bocca del bicchiere,quindi si spiega tutto il caos,la prossima volta probo con il robot,e cerco di seguire tutti i tuoi preziosi consigli,sto seguendo una ricetta di zio salsiccia,ma penso che provero con un altra se la trovo,un altra domandina,oggi sono andata a Bologna in giro per comprare lo stampo da panettone in carta ma non l ho trovato ho solo trovato uno picccolo,ho quello in stagno,ma credo che non vada bene per il fatto che non si puo capovolgere,ma perchè poi si capovolge,scusatemi in anticipo se lo scrivo in questo mess e non nell altro grazie,abbiate un po di pazienza

 

 
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Pubblicato: Sabato 15 Novembre 2008 17:02
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71, Sito Web, pagina Facebook
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Ho impastato a mano Manrica, ho la macchina del pane ma la uso poco, solo se devo fare grandi quantità. Questa è stata una prova, ho preferito farlo a mano. grazie_gira grazie_gira per le belle parole.

 

Barcollo ma non mollo...

 
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Pubblicato: Sabato 15 Novembre 2008 20:59
AUTORE: elpi74
Utente super, Registrato: 03/12/2007 13:58, Messaggi: 868, Argomenti: 53, Sito Web, pagina Facebook
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clicca per ingrandire
Grazie Lory....ho preso la tua ricetta dei crakers con il lievito madre...gli ho dato una forma un po' strana ma son di un buono.....ciaoooo
kiss

 

carpe diem

 
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Pubblicato: Domenica 16 Novembre 2008 13:35
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, Sito Web, pagina Facebook
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da parte del nostro amico chef.............queste bellissime foto di un lievito madre molto antico della tradizione sarda.............. usato x un dolce votivo s angule............lievito con una bellissima eta'''''120 anni........bellissimoooooo !!!!!!!


il lievito originale.....fatto con semola e acqua..........

clicca per ingrandire
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clicca per ingrandire

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: Domenica 16 Novembre 2008 16:19
AUTORE: itria
Utente senior, Registrato: 24/11/2007 19:53, Messaggi: 391, Argomenti: 20, Sito Web, pagina Facebook
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eeeevvvaaaiii!!!!!! mitica sardegna......io ho impastato per la pizza col lievito madre....e MDP cosa verrà fuori? il resto alla prossima puntata....

 

dieta non vuol dire mangiare poco ma ..mangiare bene...

 
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Pubblicato: Lunedì 17 Novembre 2008 08:46
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101, Sito Web, pagina Facebook
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Prova effettuata e riuscita. Il pane è venuto, buonissimo, leggero e morbidissimo (da una ricetta di Chef Mario):
Impasto diretto dopo la prima lievitazione di un ora circa e appena "messo in forma"
clicca per ingrandire


dopo la seconda lievitazione di circa 8 ore
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dopo la cottura di circa 40 minuti
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dopo una bella mangiata, tagliato ancora caldo Embarassed
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la prova "morbidezza" consigliata da Lou
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Che dire? Da parte mia sono soddisfattissima. Ora provo anche i panini di Lou che mi attirano molto ma essendo non a impasto diretto ho prima preferito verificare come si comportava il lievito "in diretta", e poi naturalmente anche il pane classico.

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
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Pubblicato: Lunedì 17 Novembre 2008 09:02
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, Sito Web, pagina Facebook
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ammappaaa...................belloooo anche il tuo mayaaaa....... Very Happy Very Happy Very Happy .....ma siete tutte bravissimeeee.... Razz .. e chi ci ferma piuuuuuuu !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!...... esultanza esultanza esultanza

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: Lunedì 17 Novembre 2008 11:56
AUTORE: MANRICA
Utente novello, Registrato: 28/08/2008 22:01, Messaggi: 40, Argomenti: 2, Sito Web, pagina Facebook
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che bel paneeeeeeee!!!!!!!!!


Scusa ma cosa vuol dire l impasto diretto?
potresti metterci la ricetta del tuo pane

complimenti ankora
ciao

 

 
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Pubblicato: Martedì 18 Novembre 2008 11:07
AUTORE: MANRICA
Utente novello, Registrato: 28/08/2008 22:01, Messaggi: 40, Argomenti: 2, Sito Web, pagina Facebook
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oggi ho provato a fare il pane con farina integrale,non mi è cresciuto molto.chissà se è normale? Embarassed clicca per ingrandire

clicca per ingrandire

 

 
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Pubblicato: Mercoledì 19 Novembre 2008 18:46
AUTORE: Birillo
Utente super, Registrato: 30/11/2007 18:39, Messaggi: 401, Argomenti: 60, Sito Web, pagina Facebook
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Ecco il mio lievito:
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l'avevo messo nell'acqua e sono andata a prendere la macchina fotografica...quando sono tornata era già a galla! Tempo, circa 1 minuto.
Ora mostro il lievito appena rinfrescato
clicca per ingrandire

e questo è il lievito la mattina dopo circa 8 ore di lievitazione a temperatura ambiente
clicca per ingrandire

Che ve ne pare ?

 

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

 
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Pubblicato: Venerdì 21 Novembre 2008 15:48
AUTORE: pallina51
Utente novello, Registrato: 24/09/2007 19:50, Messaggi: 37, Argomenti: 2, Sito Web, pagina Facebook
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Ciao ragazze anch'io vorrei far parte del club, oggi forse farò per la prima volta il pane però mi chiedo visto che ho il forno a gas a quale temperatura devo metterlo.

 

 
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Pubblicato: Venerdì 21 Novembre 2008 21:07
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70, Sito Web, pagina Facebook
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Ciao Pallina

io ho forno a gas e inforno a meta altezza a 250° (th 6) forno caldo e metto un piato pieno di acqua calda a basso nel forno, per avere una grande humidita per la cottura (importante per il pane) ciao_baci

 

 
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Pubblicato: Venerdì 21 Novembre 2008 21:38
AUTORE: ICHNOS
Utente senior, Registrato: 16/10/2005 20:01, Messaggi: 383, Argomenti: 35, Sito Web, pagina Facebook
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ciao Mariaaaaaa,normalmente il pane viene infornato ad una temperatura media di 220° ,ma sicuramente tante cose hanno un loro giudizio,(la lievitatura addatta,la qualità delle farine impiegate,il lievito con quale viene impastato,le aggiunte di..............(uova,zuccheri etc.) ma comunque un pane bianco normale la temperatura idonea è 220°

 

Dal Montespada vedo il mio paesino coronato da millenari nuraghi............oasi di pace

 
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