la seconda prova panettone non e' riuscita beneeee ma benissimooooo sono strafeliceeee
guardate quaaaa allora le dosi sono perfette e anche il procedimento
io questa volta ho modificato alcuni passaggi all'inizio xche' conosco il mio lm e penso che ogni lievito vada trattato secondo le proprie abitudini
io ho messo nell'impastatrice un terzo della farina occorrente con il lievito m sciolto nell'acqua che serve x tutta la lavorazione
ho aggiunto un po' dello zuccchero occorrente e ho lavorato la pasta x una decina di minuti
ho lasciato l'impasto a lievitare x un'ora circa nell'impastatrice
ho poi riavviato e aggiunto tutti gli ingredienti tranne il burro e il sale che ho messo cinque minuti prima di spegnere in tutto ho lavorato la pasta x mezz'ora
quindi ho messo l'impasto in un contenitore a lievitare x tutto il pomeriggio ( ho impastato alle 16 circa quindi la sera verso le 20 non era ancora lievitato molto )
ho lasciato il contenitore nel forno spento tutta la notte, con un contenitore di acqua calda vicino
la mattina dopo cioe' ieri mattina , l'impasto era cresciuto ma non tantissimo
ho comunque diviso in tre parti e l'ho messo negli stampi
ho praticato una croce sopra con un coltello affilato e ho messo gli stampi sopra la placca del forno , nel forno di nuovo fino alla sera
ieri sera erano lievitati ma nemmeno tantissimo
li ho lasciati ancora nel forno fino a stamattina
quindi li ho trovati a buon punto ma non avevano superato ancora lo stampo
ho deciso di cuocere comunque
ho tagliato di nuovo a croce sopra pero' con le forbici x non fare pressione tagliando
ho messo subito nei tagli il burro a pezzetti
e ho infornato a 180° x 30 minuti poi ho abbassato a 160° x altri 15: penso che se ne l forno ci fosse stato un solo panettone , sarebbero bastati 30-35 minuti
dimenticavo... all'interno non ho messo ne canditi ne uvetta ma solo cioccolato a gocce su richiesta di giovanni, non ho avuto problemi ad accontentarlo, tanto era l'alveolatura e la leggerezza che mi interessavano
e di certo non cambiano cambiando gli aromi
detto questo piu tardi vi faro' vedere una fetta
ecco la superba fetta qui e' ancora caldo, stasera quando lo taglio freddo metto un'altra foto
questa e' quella che mi sono appena mangiata x pranzooooo
e' leggero, di una sofficita' unica
fra un paio di settimane li faro' di nuovo e faro' la sequenza fotografata xche' ci sono delle modifiche al procedimento
la foto della fetta tagiata ieri sera col secondo panettone xche' il primo era gia finito
questa e' dedicata a tutti voi
Chiedo scusa a Torta in primis e poi a tutti gli intervenuti sul tema panettone, ma sono stata costretta a spostare tutti i commenti sul topic apposito già creato dal Mister. Questo è il topic sulla pasta madre e sebbene Torta abbia creato il panettone proprio con il LM la cosa stava diventando troppo dispersiva. Lascio solo questo topic come traccia di riferimento.
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
(Modificato 3 volte, ultima modifica: Sab 08 Nov 2008 15:28)
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