Il CLUB DEL BLOB - preparazione LM e rinfreschi - pag 8 , pag. 8

anche il mio è come quello di claudio..... vuol dire che procede bene? ieri ho fatto i grissini al pomodoro e origano erano buonissimi.. sono prpprio contenta..

dieta non vuol dire mangiare poco ma ..mangiare bene...

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vi presento il mio blob e la panificazione ch ho appena fatto






amici miei cari non potete immaginare che soddisfazione vedere queste belle pagnotte nascere da una creature creata con le mie mani.

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

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Lavorando prima del fine settimana non ce la faccio a provarlo ma venerdì sera gli tocca
Lou seguirò il tuo esempio, impasto la sera...riposo la notte... aggiunta degli ingredienti la mattina e successive due lievitazioni. Vedremo.
Intanto voglio provare a fare quella prova che ci avevi mostrato dell'acqua, sono curiosa. Mi domandavo una cosa però: la palla di lievito che hai messo dentro sembra abbastanza dura, è così o è una mia impressione? Perchè del mio lievito tutto si può dire meno che sia duro.

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

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mayak.... mi piace. Sa di grande capo indiano

Ehm Lou? Ci sei? Ho appena provato a fare quella famosa prova empirica.
Ore 15.20




Tempo di finire di rinfrescare il mio lievitino e girandomi per caso
ore 15:28



Quindi è andato su in circa 8 minuti.... segno buono?

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

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mi dite a che cosa serve questa operazione?

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Grazie mille maya... stasera per curiosità provo!

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metto il link manrica....dove puoi vedere come deve esser l'impasto del pane.......almeno quello che io faccio ovviamente.........deve essere sodo e caldo........le pareti dell'impastatrice devono restare pulite cpme il piano di lavoro se lo fai a mano.......non deve appiccicarsi alle mani......con un impasto cosi''' quando lo lavorerai riuscirai a fare anche i filoni..........non farli grandi ( poi crescono molto ) un filone che da cotto pesa circa mezzo kilo..........da crudo deve essere largo come la bocca di un bicchiere da vino...e lungo 25---30 cm.........non appiattire i filoni quando li formi , devono sembrare dei sfilatini.......quando devo formare i filoni.......taglio la pasta del formato e il peso che mi serve.......poi con le mani allungo un po' il pezzo di pasta........lo allargo leggeremente........poi lo appoggio sul piano di lavoro e po arrotolo su se stesso......poi facccio dei tagli sopra......in questo modo cresce ancora meglio..........e l'alveolatura e' miglioreee.........domani sera cerchero' di fare una sequenza della lavorazione e della formazione dei filoni.............

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Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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io direi che sei stata molto brava concyyy............. il tuo lievito ( nonostante si a molto giovane )e' gia maturo.....il tuo pane e' molto bello.......anche l'alveolatura mi sembra regolare e ben distribuitaaaa.............. complimenti concyyy..........sei molto bravaaaa.....e il tuo lievito mi sembra ok...........poi se hai fatto anche la prova galleggiamentooooo !!!!!!..............questo e' il mio parere.............ora sentiamo quello degli altriiiiii

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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