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Il CLUB DEL BLOB - preparazione LM e rinfreschi - pag 5 , pag. 5

forum: Pane e pizza

subforum: Lievito Madre

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Pubblicato: Domenica 02 Novembre 2008 16:42
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70, Sito Web, pagina Facebook
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io vengo di rinfriscare il mio blob doppo le prime 48 h, l'impasto è gia elastico e comincia a fare bolle.....il gusto : legermenti acido e legermenti doci, vediamo ancora le prossime 48 ore !!!

 

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Pubblicato: Domenica 02 Novembre 2008 16:48
AUTORE: itria
Utente senior, Registrato: 24/11/2007 19:53, Messaggi: 391, Argomenti: 20, Sito Web, pagina Facebook
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spero che vada bene.. per ora sembra di si...

 

dieta non vuol dire mangiare poco ma ..mangiare bene...

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Pubblicato: Domenica 02 Novembre 2008 16:54
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70, Sito Web, pagina Facebook
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non avendo la farina di forza, ho provato a mettere un po di zucchero e un po di aceto.....per il momento, e ben partito......vi diro nelle prossime giorni

 

 
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Pubblicato: Domenica 02 Novembre 2008 22:34
AUTORE: primylla
Utente novello, Registrato: 17/01/2008 18:14, Messaggi: 30, Argomenti: 3, Sito Web, pagina Facebook
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che bella idea il club del lievito madre! Posso associarmi pure io?
so, di non essere troppo assidua, ma purtroppo il tempo è tiranno per me e quindi vi seguo appena posso leggendo con molto piacere.
Il mio LM sta bene e funziona ormai da diversi mesi, l'avevo fatto con la ricetta di LU e mi è riuscito subito!
Vi posto la foto dei miei grissini, andati a ruba in un attimo!.
Ciao a tutti
silvana

clicca per ingrandire

 

 
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Pubblicato: Lunedì 03 Novembre 2008 09:13
AUTORE: marylamitica
Utente senior, Registrato: 07/05/2008 18:31, Messaggi: 241, Argomenti: 25, Sito Web, pagina Facebook
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ma i grissini come li fai? Confused :

 

 
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Pubblicato: Lunedì 03 Novembre 2008 12:35
AUTORE: primylla
Utente novello, Registrato: 17/01/2008 18:14, Messaggi: 30, Argomenti: 3, Sito Web, pagina Facebook
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li ho fatti seguendo la ricetta delle sorelle Simili, se ti interessa te la posto appena possibile.
Non sono difficili da fare come potrebbe sembrare! e sono buonissimi!!
ciaoo
silvana

 

 
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Pubblicato: Lunedì 03 Novembre 2008 14:49
AUTORE: liolai
Utente novello, Registrato: 30/09/2008 12:13, Messaggi: 20, Argomenti: 3, Sito Web, pagina Facebook
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primylla ha scritto: li ho fatti seguendo la ricetta delle sorelle Simili, se ti interessa te la posto appena possibile.
Non sono difficili da fare come potrebbe sembrare! e sono buonissimi!!
ciaoo
si
lvana

belli sti grissini...dove trovo la ricetta delle sorelle Simili?
Ieri sera ho fatto il lm e fino a domani sera starà lì a lievitare, poi dopo quanti rinfreschi fai questi grissini senza che diventino dei mattoncini?
ciao Gigliola

 

liolai

 
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Pubblicato: Lunedì 03 Novembre 2008 14:59
AUTORE: ICHNOS
Utente senior, Registrato: 16/10/2005 20:01, Messaggi: 383, Argomenti: 35, Sito Web, pagina Facebook
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La pasta acida
Si tratta di una specie di lievito madre che si usa per pane di pura segale oppure per misto segale e frumento.
100 gr farina di segale (normale o integrale)
100 ml acqua a 37°C
½ tazza di latticello
Mescolare acqua e farina e poi aggiungere il latticello in modo da formare una pappetta liquida. Per questa operazione è consigliabile usare un contenitore in terracotta, oppure in plastica ma non il metallo. Chiudere in un vaso da confetture e riporre in luogo tiepido (ad esempio sul termosifone o in forno con la luce accesa). Far riposare tre giorni mescolando una volta la mattina e una la sera. Al terzo giono è necessario un rinfresco aggiungendo:
50 grammi di farina di segale
25 ml d'acqua (37°C)
Mescolare il tutto e riporre sul termosifone e far riposare ancora 24 ore. Poi è pronta per l'uso. La pasta acida si può conservare a lungo in frigo e va mescolata di tanto in tanto.

 

Dal Montespada vedo il mio paesino coronato da millenari nuraghi............oasi di pace

 
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Pubblicato: Lunedì 03 Novembre 2008 21:12
AUTORE: MANRICA
Utente novello, Registrato: 28/08/2008 22:01, Messaggi: 40, Argomenti: 2, Sito Web, pagina Facebook
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si puo ancora far parte del club del lievito madre?'

io lo incominciato,ma dopo le prime 48ore sembrava un fiasko,ieri sera poi sono passata alla seconda fase,e oggi sembra che sta crescendo che bello sono felice,e spero che domani sera al secondo rinfresko sia cresciuto ankora di piu,volevo chiedere ma si deve rispettare l orario oppure si puo farlo di mattina o di sera quando si ha tempo?'grazie

 

 
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Pubblicato: Martedì 04 Novembre 2008 14:00
AUTORE: itria
Utente senior, Registrato: 24/11/2007 19:53, Messaggi: 391, Argomenti: 20, Sito Web, pagina Facebook
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io ho messo in frigo il mio lm... con quello rimasto 120 gr ho impastato 500gr di manitoba,10 gr di sale 3 cucchiai di olio exv ho fatto lievitare tutta notte, ho reimpastato delicatamente per assorbire l'olio del recipiente e ho fatto dei panini, sono molto buoni ma devo correggere alcune cose .. però sono proprio soddisfatta grazie a tutte voi...

 

dieta non vuol dire mangiare poco ma ..mangiare bene...

 
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Pubblicato: Martedì 04 Novembre 2008 14:40
AUTORE: maru
Utente senior, Registrato: 18/08/2008 15:54, Messaggi: 326, Argomenti: 32, Sito Web, pagina Facebook
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Questo è il mio blob doo la terza fase.
Lou cosa dici ha funzionato?

Ora cosa faccio?

clicca per ingrandire


grazie

 

 
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Pubblicato: Martedì 04 Novembre 2008 19:38
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71, Sito Web, pagina Facebook
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Ho impastato anch'io oggi pomeriggio il mio LM.... SPERIAMO BENE!!!!! Smile
Ho fatto la ricetta di Lou, domani sera vedremo i primi risultati....

 

Barcollo ma non mollo...

 
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Pubblicato: Mercoledì 05 Novembre 2008 08:27
AUTORE: mara
Utente senior, Registrato: 11/04/2005 17:45, Messaggi: 124, Argomenti: 14, Sito Web, pagina Facebook
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Lou, scusa, vorrei sapere, quando il lievito madre è pronto da utilizzare, sù 1kilo di farina, quanto lievito madre ci vuole? e poi, per fare il pane, si deve impastare la sera per farlo lievitare tutta la notte?

 

Ama la vita per quella che è !! quella che vorresti che fosse... forse non potresti amarla come quella che hai!!! mara!!!!

 
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Pubblicato: Giovedì 06 Novembre 2008 18:42
AUTORE: MANRICA
Utente novello, Registrato: 28/08/2008 22:01, Messaggi: 40, Argomenti: 2, Sito Web, pagina Facebook
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qualcuno mi puo aiutare?????????'

ho fatto il blob dimezzando la ricetta di lou,dopo 48ore non è successo nulla e ho deciso di continuare e l ho pesato aggiungendo lo stesso peso di farina e metà dell acqua cioe 100farina e 5oacqua,dopo ancora 48ore,pesava 310grammi il blob e cosi ho aggiunto altri 310di farina e 155di acqua e poi l ho messo in frigo e adesso dovrei rinfrescare martedi per 3 volte ogni settimana e giusto?


la domanda è devo sempre aggiungere il quantitativo di farina uguale al peso del blob?????''
siccome non posso usarlo prima dei primi 3rinfreski mi chiedo se vado avanti cosi ho un sacco di lievito,e poi anke per il futuro siccome siamo solo due persone io non impasto tutti i giorni,e quindi per mantenere vivo il lievito devo sempre rinfreskare tutto il quantitativo oppure posso congelare una parte e poi lo scongelo all occorrenza e poi lo rinfresko?

insomma come fate voi?
e poi quando fate il pane quanto lievito usate per 5oogrammi di farina?e rinfreskate dopo il restante dopo fatto il pane?oppure va rinfreskato prima il lievito e poi fatto il pane uff che confusione spero che mi risponderete????

l ho rinfreskato martedi e oggi è cresciuto abbastanza e quindi non so se aspettare una settimana oppure rinfresk prima uff,che casino aiutoooo

 

 
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Pubblicato: Giovedì 06 Novembre 2008 20:47
AUTORE: Roby.8
Utente super, Registrato: 19/04/2008 23:05, Messaggi: 603, Argomenti: 73, Sito Web, pagina Facebook
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Uffa ho visto tutto in ritardo????????????? Posso iscrivermi lo stesso??? Non ho mai fatto il l.m.,e purtroppo quello che mi è stato regalato deve aver avuto qualche problema perchè ho provato a usarlo 2 volte ma l'impasto non ha lievitato come mi aspettavo (ho cancellato le foto perchè era vergognoso Sad Sad Sad ). E' probabile che non lo abbia riattivato bene, comunque dopo 2 tentativi a vuoto mi sono un pò demoralizzata...Lou forse è il caso che segua le tue istruzioni e provi a farlo da sola....
Complimenti a tutte per lo spettacolo delle vostre preparazioni...
Grazie Lou delle dritte, bellissima idea

 

 
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