Il CLUB DEL BLOB - preparazione LM e rinfreschi - pag 5 , pag. 5

spero che vada bene.. per ora sembra di si...

dieta non vuol dire mangiare poco ma ..mangiare bene...

che bella idea il club del lievito madre! Posso associarmi pure io?
so, di non essere troppo assidua, ma purtroppo il tempo è tiranno per me e quindi vi seguo appena posso leggendo con molto piacere.
Il mio LM sta bene e funziona ormai da diversi mesi, l'avevo fatto con la ricetta di LU e mi è riuscito subito!
Vi posto la foto dei miei grissini, andati a ruba in un attimo!.
Ciao a tutti
silvana

li ho fatti seguendo la ricetta delle sorelle Simili, se ti interessa te la posto appena possibile.
Non sono difficili da fare come potrebbe sembrare! e sono buonissimi!!
ciaoo
silvana

La pasta acida
Si tratta di una specie di lievito madre che si usa per pane di pura segale oppure per misto segale e frumento.
100 gr farina di segale (normale o integrale)
100 ml acqua a 37°C
½ tazza di latticello
Mescolare acqua e farina e poi aggiungere il latticello in modo da formare una pappetta liquida. Per questa operazione è consigliabile usare un contenitore in terracotta, oppure in plastica ma non il metallo. Chiudere in un vaso da confetture e riporre in luogo tiepido (ad esempio sul termosifone o in forno con la luce accesa). Far riposare tre giorni mescolando una volta la mattina e una la sera. Al terzo giono è necessario un rinfresco aggiungendo:
50 grammi di farina di segale
25 ml d'acqua (37°C)
Mescolare il tutto e riporre sul termosifone e far riposare ancora 24 ore. Poi è pronta per l'uso. La pasta acida si può conservare a lungo in frigo e va mescolata di tanto in tanto.

Dal Montespada vedo il mio paesino coronato da millenari nuraghi............oasi di pace

io ho messo in frigo il mio lm... con quello rimasto 120 gr ho impastato 500gr di manitoba,10 gr di sale 3 cucchiai di olio exv ho fatto lievitare tutta notte, ho reimpastato delicatamente per assorbire l'olio del recipiente e ho fatto dei panini, sono molto buoni ma devo correggere alcune cose .. però sono proprio soddisfatta grazie a tutte voi...

dieta non vuol dire mangiare poco ma ..mangiare bene...

Ho impastato anch'io oggi pomeriggio il mio LM.... SPERIAMO BENE!!!!!
Ho fatto la ricetta di Lou, domani sera vedremo i primi risultati....

Barcollo ma non mollo...

qualcuno mi puo aiutare?????????'

ho fatto il blob dimezzando la ricetta di lou,dopo 48ore non è successo nulla e ho deciso di continuare e l ho pesato aggiungendo lo stesso peso di farina e metà dell acqua cioe 100farina e 5oacqua,dopo ancora 48ore,pesava 310grammi il blob e cosi ho aggiunto altri 310di farina e 155di acqua e poi l ho messo in frigo e adesso dovrei rinfrescare martedi per 3 volte ogni settimana e giusto?


la domanda è devo sempre aggiungere il quantitativo di farina uguale al peso del blob?????''
siccome non posso usarlo prima dei primi 3rinfreski mi chiedo se vado avanti cosi ho un sacco di lievito,e poi anke per il futuro siccome siamo solo due persone io non impasto tutti i giorni,e quindi per mantenere vivo il lievito devo sempre rinfreskare tutto il quantitativo oppure posso congelare una parte e poi lo scongelo all occorrenza e poi lo rinfresko?

insomma come fate voi?
e poi quando fate il pane quanto lievito usate per 5oogrammi di farina?e rinfreskate dopo il restante dopo fatto il pane?oppure va rinfreskato prima il lievito e poi fatto il pane uff che confusione spero che mi risponderete????

l ho rinfreskato martedi e oggi è cresciuto abbastanza e quindi non so se aspettare una settimana oppure rinfresk prima uff,che casino aiutoooo