Il CLUB DEL BLOB - preparazione LM e rinfreschi - pag 2 , pag. 2

Io c'ho provato ma con esiti molto negativi ! mi sono promesso di riprovarci...hai visto mai . Comunque non ho capito bene se l'impasto deve respirare o deve essere coperto tipo sotto-vuoto

Amici, rieccomi dopo un bel po' di tempo.....ci sono , ma non sono pù la stessa........ma bando alle chiacchiere. Anche io mi iscrivo volentieri, ma solo come riserva, al vostro club. Amo il pane fatto in casa e ormai è più di un anno che mangio solo quello fatto da me, con il lievito madre FATTO DA ME . Purtroppo sono sempre a ricasco di mio marito per postare le foto, ne ho molte di tante cose fatte ultimamente. Non appena potrò, le metterò per voi. Il lievito madre che ho fatto io è diverso da quello di Lou, fatto solo con acqua e farine e popi messo sul davanzale della finestra a "fiutare e accalappiare" le spore presenti nella zona. Se siete interessat a provare vi fornirò la ricetta.
Baci

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

visto che e' quasi un anno che campo di rendita con il blob di lou e di angelaaa...........oggi ho voluto provare a dare vita ad un blob tutto mio....(spero che il mio blobbino non mi senta senno' ci resta maleee )quindi volevo provare con la ricetta di lou........ma non avendo piu' miele in casa.........ho impastato 100 g di manitoba
50 g di acqua tiepida
un pochino di zucchero
ho lavorato la pasta x bene e l'ho incisa a croce e l'ho messa in una ciotolina di vetro con sopra un coperchietto appoggiato........la lascero' 24 ore cosi' a temperatura ambiente e poi vedremoooo.......... io voglio essere ottimistaaaa........ma se non mi riesce ...riprovooooooo !!!!!!

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

pignolaaaaaa "!!!!!!! me soooo''''' sbagliataaa.....tanto l'ho fatto adessoooooo..........quindi invece di 24...lascio 48..................èèèèèèèèèè......

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

questo e' il pane che mi bastera' fino a mercoledi' prossimooo.......

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

Prego maru, non c''è di che .
Però se mi posso permettere un piccolo consiglio dettato dalla mia modesta esperienza personale .....prima di iniziare a chiedere altre informazioni, sarebbe meglio preparare il blob, visto che in genere non è attivo da subito ma ci voglio anche dei mesi per vedere i primi risultati, oppure procurarsene un pezzo e credo che se chiedi non avrai problemi in questo.....avere tante informazioni a disposizione è deleterio, ti si confondono solo le idee, meglio arrivarci per gradi.

Comunque, passiamo alla tua domanda......la quantità di L.M. da usare nelle varie ricette dipende da vari fattori. All''inizio ne usavo tantissimo, così mi era stato consigliato ma con l'esperienza mi sono resa conto che ne basta molto meno, è sufficiente allungare i tempi di lievitazione, altro fattore che determina la quantità è la presenza di lipidi (olio, strutto, burro, etc) che tendono a far rallentare la lievitazione come pure la presenza di farine che non contengono glutine.
Ad esempio per fare questi paninetti su 650 g farine varie e 2 cucchiai d'olio evo sono stati sufficienti 50 g di pasta madre.

serafina ha scritto: questa è una parte di quello che ho preparato oggi:

......e accattati la stessa risposta.....ma non stai correndo un po troppo, mannaggionaaaa : ciao_baci

(post ripristinato da admin ClaudioPalma 2/1/2009 - 19:00)