Forum ScambiaRicette di Cucina
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Formaggio con il latte crudo...che bonta'

forum: Formaggi e latticini

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Pubblicato: venerdì 08 giugno 2007 11:22
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif questa mattina alle 8 mia nipote mi ha portato 11 litri di latte crudo, avuto da suoi amici che hanno una fattoria, mi sono messa subito all'opera....ragazzi una cagliata cosi' .....spettacolare non l'avevo mai ottenuta, ho seguito attentamente tutta la procedura della ricetta originale del formaggio del mister...e adesso la mia...formaggiona ..xche' pesera' quasi un kilo e' gia alla fase di stufatura, domani mattina molto presto la mettero' in salamoia , poi x una settimana la massaggero' amorevolmente con olio e aceto........e poi se riusciremo ad aspettare vedremo il risultato fra un mesetto ,

il mio cruccio resta sempre la ricotta , non c'e' niente da fare...non ci sono riuscita neanche con questo favoloso latte, non so proprio dov'e' che sbaglio !!!

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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Pubblicato: sabato 09 giugno 2007 08:49
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif drunken_smilie.gif drunken_smilie.gif la stufatura e' fatta adesso il formaggio sta in salamoia, ha un colore bellissimo , non e' bianco come di solito e' il formaggio che faccio...e' bellissimo..e anche il profumo e' differente.......continua....................

 

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Pubblicato: lunedì 11 giugno 2007 07:28
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif il mio stupendo formaggio sta stagionando, ha un bellissimo colore e profumo , domani postero' una foto....al prosimo aggiornamento

 

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Pubblicato: martedì 12 giugno 2007 07:17
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif ho massaggiato il formaggio, stasera la mia macchina fotografica torna a casa , cosi' potro' postare una foto....e' compatto come una piccola forma di parmigiano, anche se la sua forma e' quella di una ricotta , xche' avevo preparato un setaccio da usare come forma, ma poi si e' rivelato troppo grande...il formaggio sarebbe venuto basso e cosi' ho preso la formella della ricotta...che avevo preparato x la ricotta che poi come al solito non e' venuta...non importa adesso sono concentrata sul formaggio...tra l'altro mi tocca anche fare da guardiana xche' mio marito voleva gia' iniziare a farlo fuori, ha detto che cerchera' di aspettare fino a domenica ...ma non di piu'....gli faro' uno scherzetto, dato che domenica sara' il suo compleanno,nascondero' la torta e gli mettero' davanti la forma di formaggio con una candela infilata sopra ....cosi' vedro' quanto sara' contento il mio golosone pensando anche x un attimo che quella e' la sua torta !!! ...il formaggio ( x me che ano di piu' il salato )e' il massimo...ma x un goloso come lui mmmm....non so', mi sa che dovendo sciegliere !!!!!!

 

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Pubblicato: martedì 12 giugno 2007 08:39
AUTORE: Francesca
Utente senior, Registrato: 05/11/2006 13:42, Messaggi: 234, Argomenti: 20
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finalmente vedremo il tuo capolavoro.... Laughing

 

Sono la regina della mia casa

 
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Pubblicato: giovedì 14 giugno 2007 18:46
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif drunken_smilie.gif drunken_smilie.gif drunken_smilie.gif oggi e' il sesto?? giorno che il mio formaggio sta stagionando, queste sono le foto, come si puo' vedere ha la forma di una ricotta....ma della ricotta non ha proprio niente,e' bello giallo ed e' compatto ...adesso pesa 960 grammi...chissa' quanto tempo riusciro' tenerlo intero .....



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Pubblicato: giovedì 14 giugno 2007 21:02
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1198, Argomenti: 246, Sito Web, pagina Facebook
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...sentivo un irresistibile profumo di formaggio... ed allora l'ho seguito e mi ha portato sin qui al Forum!
Rosanna, con ammirazione e, debbo ammetterlo, un tantinello di invidia, ti faccio i miei
COMPLIMENTI

Ora per?? mi sta venendo una voglia di andare nella provincia romana a comprare un bel 10 litri di latte crudo, cos?? ci provo anche io icon_bounce.gif
sino ad ora ho sempre usato il latte acquistato al supermercato...
non resisto, debbo provarci icon_rabbit.gif icon_rabbit.gif icon_rabbit.gif

 

 
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Pubblicato: giovedì 14 giugno 2007 21:17
AUTORE: cleo65
Utente, Registrato: 08/12/2005 15:39, Messaggi: 225, Argomenti: 11
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Shocked FANTASTICO, viene anche a me la voglia di provarci, ma non sono sicura che mi riuscirebbe Crying or Very sad
Magari quando avr?? un p?? di ferie ci provo...... Wink
Facci sapere com'?? all'assaggio, mi raccomando Exclamation Exclamation Exclamation
Tiziana

 

Sii come fonte che trabocca, non come cisterna che racchiude la stessa acqua......

 
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Pubblicato: giovedì 14 giugno 2007 21:28
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif drunken_smilie.gif drunken_smilie.gif drunken_smilie.gif ahhhhhh ma allora ci sei mister """uccel di bosco """ ci voleva il profumo virtuale del formaggio x farti uscire fuoriiii eeee'''
ti consiglio vivamente di comprare il latte crudo xche' e' veramente tutta un'altra cosa,
nel paese dove sono nata vicino roma c'e' un posto " la muccheria "" molto bello dove io ho comprato il latte crudo una sola volta x fare lo yogurt...adesso penso che ogni 15 giorni andro' a fare loro una visitina x comprare questa prelibatezza

comunque mister e xxxxx x i complimenti un grandissimo grazieeeeeeeeeeeeeee

p.s. comunque e' merito soprattutto del latte

 

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Pubblicato: sabato 16 giugno 2007 09:33
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif nel mio frigorifero splende il sole....il mio formaggio e' sempre piu' giallone e compatto , sembra un piccolo provolone dalla forma insolita......fortunatamente ...lui sta nel frigo del laboratorio...qindi non e' sempre in vista, speriamo che mio marito se lo dimentichi , cosi' lo lascio stagionare di piu'.........

 

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Pubblicato: domenica 17 giugno 2007 23:31
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Pubblicato: lunedì 18 giugno 2007 12:10
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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A occhio direi di si. Peccato che non possa risponderti per quanto riguarda...la lingua! Laughing
Brava Ros!

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
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Pubblicato: lunedì 18 giugno 2007 16:40
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif eh eh hai ragione ....grazie...ma prova a farlo il procedimento lo conosci....la differenza la fa' solo il latte crudo....

 

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Pubblicato: mercoledì 14 novembre 2007 11:36
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif anche questo bellissimo formaggio l'ho fatto con il latte crudo............e' solo da ieri sera che sta stagionando........e' talmente compatto e duro.....che sembra che abbia gia una settimana di stagionatura............ed e' anche bello grande ..pesa un kilo e duecento grammi........


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Pubblicato: mercoledì 14 novembre 2007 13:57
AUTORE: Angela
Utente senior, Registrato: 15/03/2006 13:25, Messaggi: 404, Argomenti: 22
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Ma Rosanna! vuoi proprio farci morire d'invidia?! Smile

 

 
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