cleo65 ha scritto: E tutto questo in casa!!!
Sei un mito, facci sapere se il risultato e' quello che speravi e magari invitaci all'assaggio, diventeremo sicuramente clienti!!!
si tutto fatto in casa ma dopo aver cercato a lungo un pentolone ove poter metter almeno 25 litri di latte.. Come telo ho usato un pannolino anni 60 ..si avete capito bene ..proprio un pannolino da beb??, migliore di qualsiasi fascella. Nonostante sia un formaggio a pasta cruda, credo che lo lascero' comunque un mesetto prima di fargli la festa. Non so se il mio erborinato avra' successo, dato che il camenbert ?? un tipo di formaggio abbastanza "delicato"
@lele
quando ho fatto l'erborinato ho usato solo ca. 3 bicchieri di latte, 4-5 cucchiaini di camenbert (schiacciato con la forchetta), messo poi in frigo per 48 ore e poi 24 ore fuori a temperatura ambiente. Dopo 3 giorni il mio innesto aveva un odore molto forte di camenbert. L'erborinato l'ho aggiunto appena il latte ha raggiunto temperatura ambiente, mischiato molto piano e portato poi a 37 gradi (molto lentamente .ca. 1 ora) prima di aggiungere il caglio.
Non so cosa ne verra' fuori ....cmq vada ..sono alle mie prime esperienze e voglio il massimo ....
saluti, Gino
Accedi